美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

11种美味鸡蛋羹的做法推荐

我来答
观点1:   鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品,属于家常羹。那么,大家知道怎么做鸡蛋羹好吃吗?下面是我推荐的11种美味鸡蛋羹的做法,供大家参考。
  1.橙香鸡蛋羹 的做法
  用料:
  牛奶250毫升、鸡蛋3个
  调料:
  橙汁30毫升、白砂糖
  橙香鸡蛋羹的做法:
  1、橙子掏空肉。
  2、鸡蛋打散,按照5的比例加入牛奶,拌入些许虾蓉。

  3、上锅蒸15分钟左右。
  2.蛤蜊蒸蛋的做法
  主料:
  花蛤蜊 (16只) 调料:鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)
  蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
  1、蛤蜊用清水刷洗干净;
  2、小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊;
  3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至温热备用;
  4、3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水;
  5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;
  6、取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上,防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花及香油即可。
  小贴士
  1、蛤蜊蒸蛋第一步,不要用玻璃碗蒸,易碎
  2、关于保鲜膜是否有毒的问题,要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜,该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点,买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心,可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上,也可以防止水汽进入,造成蛋羹有蜂窝。
  3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
  4、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
  3.酒香肉饼蒸蛋 的做法
  食材:
  猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量
  做法:
  1、主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好
  2、切成小块,生姜切小片,都放入料理机
  3、打成肉馅,搅拌
  4、放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟
  5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水
  6、打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的
  7、放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟
  8、出锅后撒葱花
  4.椰奶炖蛋 的做法
  材料:
  鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量
  做法:
  1、准备好所有的食材,椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
  2、鸡蛋打散,再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
  3、蛋奶液过滤一下,把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
  4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

  5.石灰蒸蛋 的做法
  原料:
  生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱
  步骤:
  1、生石灰50g放在耐热碗内。
  2、清水300g烧开后,冲入装生石灰碗内。
  3、石灰水澄清后,舀去表面杂质,取清石灰水200ml。
  4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。
  5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内,加微量盐调味,搅拌均匀。
  6、舀去鸡蛋液表层泡沫。
  7、锅内坐水烧开后,大火蒸7分钟,淋入少许色拉油,再蒸1分钟,出锅淋老抽、撒葱花。
  6.香菇肉泥镶蛋 的做法
  食材:
  肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)
  制作步骤:
  1、香菇泡发,和胡萝卜一起剁碎
  2、将剁好的肉泥放入盆中,加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀,
  3、在肉泥中坐个窝
  4、中间打一粒鸡蛋
  5、放入烧开的水中,蒸15分钟(要盖盖)
  6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
  7.玉子豆腐蒸蛋 的做法
  主料:
  鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)
  辅料:
  高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)
  做法:
  ▼1、鸡蛋打在碗里,充分打散。
  ▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤,加少量的盐,搅匀。
  ▼3、玉子豆腐压碎。
  ▼4、把高汤倒入鸡蛋液中,放入盐,搅匀。
  ▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合,过筛。
  ▼6、过筛后的鸡蛋液。
  ▼7、倒入碗里,蒙上保鲜膜。
  ▼8、水开后,上锅蒸12分钟左右。
  ▼9、淋一点芝麻油,撒一些葱花就OK了。
  小窍门:
  把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛,需要借用勺子不停按压才可以,如果嫌麻烦,可以只将鸡蛋液过筛,然后再和玉子豆腐混合即可。
  8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法
  主料:
  鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)
  调料:
  肉松(适量)、盐(少许)
  制作步骤:
  1、原材料
  2、鸡蛋打入碗里
  3、加入少许盐慢慢搅拌均匀,不要搅出气泡
  4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
  5、用过滤网过滤一遍
  6、过滤后的混合液很细腻
  7、盖上盖子放入蒸锅里,水开后蒸12分钟,鸡蛋羹刚好完全凝固即好
  8、蒸好的鸡蛋羹,特别细嫩爽滑
  9、撒上肉松上桌了
  小窍门:
  1、这个鸡蛋羹的蒸法,没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸,也可以直接加水,最好加纯净水;
  2、一定要盖盖子蒸,没有带盖子的容器就用保鲜膜包上,用牙签插几个小孔;
  3、鸡蛋不要蒸的时间太长,根据分量的多少,一般十多分钟就可以了,检查鸡蛋液凝固了就好了。
  10.高汤蒸鸭蛋 的做法
  材料:
  鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)
  制作步骤:
  1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
  2、蛋打碗里,葱切末
  3、加盐打成蛋液
  4、放进葱末
  5、调进浓醇汤
  6、放油和清水搅匀
  7、倒进盅子里
  8、放进蒸锅里蒸熟即可
  乡村蒸水蛋 的做法
  材料:
  鸡蛋(3个)、香葱(小许)
  调料:
  酱油、食用油、盐各小许
  制作步骤:
  1、把所有材料准备好。
  2、香葱洗干净后切成葱花备用。
  3、鸡蛋磕进碗里。
  4、加入小许盐,小许就好,别太多。
  5、加入食用油小许,用筷子把蛋打散。
  6、加入8个半蛋壳的清水。
  7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
  8、盖上保鲜膜,放进锅中蒸8分钟左右,蒸至蛋的表面凝结。
  9、取出,洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
  11.微波炉蒸蛋 的做法
  材料:
  鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)
  制作步骤:
  1、虾剥掉外壳,抽去肠线,切成小块
  2、将鸡蛋打散
  3、加入半个蛋壳的温水
  4、搅拌均匀后,过筛一次
  5、倒入虾仁
  6、取一个大些的碗,倒入开水,将蒸蛋的碗放入,微波炉高火5分钟
  7、吃时表面淋上生抽
观点2: 鸡蛋羹做法

主要食材准备:鸡蛋,油,盐

做法步骤:

1、选取的鸡蛋表面有光泽,表面有粗糙感,摇晃无蛋液明显晃动,阴凉处存放

2、磕开后蛋黄完好,蛋黄蛋液分明,无异味,用打蛋器搅打均匀,蛋液添加水和食盐,并搅拌均匀。其比例为:蛋液:水=1:2.5,蛋水混合液:食盐=1000:6

3、将搅拌均匀的蛋水混合液用汤勺舀到盛器中,每份蛋水混合液标准量170g左右。并用用盖子封好。

4、将已经密封好的蛋液容器放在水已经烧开的电热锅的蒸锅中,蒸14分钟后关掉电源

5、将蒸好后的蛋羹拿出来放在桌面上,用干净的毛巾将盖子上的蒸汽水抹干净,即可食用鲜美的蛋羹了。

鸡蛋羹的营养价值:

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质为优质蛋白,人体吸收率高,视为营养佳品。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3、鸡蛋含有较多的维生素B及其他的微量元素,可以分解和氧化人体内达致癌物质,具有防癌作用

4、肾病、胆固醇过高患者忌食,根据身体情况适量。
观点3: 你好!
要想做出口感滑嫩的鸡蛋羹,加水是关键,蒸煮时间不能过长。1、加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为1:1.8-1:2.2,加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。
【鸡蛋羹】食材:鸡蛋、盐、生抽、香油
做法:
1、鸡蛋打散后,加适量的盐搅拌均匀,然后再加入凉白开,充分搅打均匀。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫,然后盖上油纸或者盘子。
4、放入蒸笼,盖上锅盖,水开后计时,蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽,一小勺香油,就可以开吃。
扩展阅读1:常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
资料图 其实,科学吃零食是有益的。专家为此做了大量调查与研究,认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。从零食中获得的热量达到总热量的20%,获得了维生素占总摄食量的15%。获得矿物质占20 %,铁质占15%...
扩展阅读2:烧烤肉腌制方法
烧烤肉腌制方法放入如下:工具/材料:猪肉300g、自制烤肉酱80g、自制烤肉粉15g、啤酒30ml、鸡蛋一个、生姜少许、保鲜膜、锡纸。1、猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。3、将...
扩展阅读3:烤肉烤多长时间烤肉烤多长时间能熟
1、烤肉要烤10至15分钟。2、烤箱预热220度左右,烤箱上层,上下火,烤7分钟,翻面,再烤5分钟即可。烤肉,是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味,历史悠久,可提高食欲。3、肉类含蛋白质丰富,一般...
扩展阅读4:格兰仕微波炉光波组合烧烤鸡翅时间怎么控制?
首先,在使用烤鸡翅和微波炉组合功能之前,需要先调节出光波烤的时间,将烤箱温度设置到180度,时间大概是25-30分钟,这个时间是必要的。接下来是烤鸡翅的时间控制。我们将新鲜的鸡翅放入烤箱,将烘烤模式的温度设为180度,并...
扩展阅读5:格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用
格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用 将准备好的烤肉放入到微波炉中,然后按下标有光波组合字样的按键,微波炉就开始烤肉了。为了能将肉烤得均匀,在中途时最好暂停一下微波炉,将肉拿出来翻动一下,然后在继续烤,这样肉的两面...
扩展阅读6:二选一菜谱设置方法
二选一菜谱设置方法如下。1、早餐:酸奶+菜包、肉包+蔬菜或者瘦肉炒米粉+牛奶+香蕉。2、午餐:1碗米饭+肉或鱼+2份青菜或者1份蒸饭+1小份酱牛肉+水果或生菜沙拉。3、晚餐:凉拌芹菜或菠菜+豆腐脑或者全麦面包+代餐粉。
扩展阅读7:怎么吃酸辣粉更健康
适量吃酸辣粉是好的,因为酸辣粉中,主要是酸菜和粉丝。 过多吃酸菜是不好的。 因为,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易...
扩展阅读8:如何尽可能健康地食用速食酸辣粉?
吃这个谈不上健康,很长时间吃一次也没什么的。味道太诱惑人。不过,我现在基本都自己做红薯酸辣粉,很好吃。建议你也自己做来吃,更健康。给你分享下我的做法:1.先将红薯粉用水泡上半个小时。2.准备好蒜末,油泼辣子...
扩展阅读9:孕妇冬天适合吃什么炖菜
在冬天吃炖菜的话,吃着就会很暖和。不管是炖菜还是炖肉,只要搭配好了,炖到火候,荤的,素的都吃的非常香,浑身也是暖洋洋的。白菜豆腐这两样再普通不过的食材,可是营养价值和美味价值,丝毫不输其他食材。白菜和豆腐在...
扩展阅读10:酸辣粉教程酸辣粉怎么做
步骤1:准备酸辣汁 在小碗中加入1勺豆瓣酱和2勺醋,再加入适量盐、味精、鸡精,搅拌均匀。如果喜欢更酸一些,可以多放一点醋,相应的,如果想味道更辣,可以添加一些小米椒。步骤2:准备薯粉或面条 将薯粉放入锅中,倒入...