- 观点1: 海参的烹饪做法大全:
一、海参鲜虾蔬面
材料:
海参一头、鲜虾三只、鲜面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香菇适量、小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、大葱适量。
制作过程:
1、准备材料,海参提前发好。
2、小白菜焯水
3、鲜虾洗净去皮去虾线,对切。海参切段,黄瓜香菇胡萝卜切丝,大葱切段。
4、锅里油热,加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香最后加入虾仁翻炒
5、加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。
6、加入海参段和黄瓜丝用食盐调味
7、鲜面条煮熟过清水
8、加入汤卤,海参鲜虾蔬菜面既成,开始享用吧。
二、海参蒸蛋
材料:
海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油。
制作过程:
1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1、5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。
2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。
5、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。
6、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
三、养胃海参粥
材料:
海参4-6个、排骨600、水1600、小米100、姜1小块、香葱叶2片、盐1勺、鲜香菇1朵。
制作过程:
1、排骨洗净,放入开水锅中大火煮5分钟左右,汆出血沫后捞出。
2、高压锅中放入1600克温水,倒入汆好的排骨,放入5、6片姜,用高压锅压25分钟。
3、高压锅自然排气后,取出浓汤备用。
4、小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。
5、把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开,倒入小米和鲜香菇,加一勺盐,小火熬制,期间时常搅动以免粘锅。
6、熬5分钟左右,汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。
7、熬至小米开花,汤汁浓稠时,加入适量盐和少量香葱叶调味即可。
四、凉拌海参
材料:
海参400克、香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克。
制作过程:
1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
3、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
4、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
五、海鲜鸡蛋肠
材料:
鸡蛋2个、淀粉10克、海参1只、虾3只、盐适量。
制作过程:
1、准备食材。
2、鸡蛋打散加入淀粉。
3、虾剁泥,海参切丁,加入蛋液中。
4、模具刷植物油。
5、将蛋糊装入模具中
6、水开蒸15分钟即可。
7、脱模。 - 观点2: 海参的烹饪做法大全如下:1、将海参切开,为了裹上汤汁入味。2、大葱切条。3、小火炸香大葱。4、大葱变软出香气,下海参,加入盐、味极鲜、蚝油,烧5分钟。5、出锅前水淀粉勾芡,用中火烧透收汁,点缀枸杞出锅。6、装盘,就可以享用了,味道好极了。
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