北京烤鸭的鸭架怎么做？

观点1：主料：烤鸭架300g
辅料：油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量

1、鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。

2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。

3、葱切段，姜切片。

4、锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。

5、下入烤鸭架煸炒。

6、加入葱姜继续煸炒出油

7、倒掉多余的油脂后加入酱油、糖、料酒煸炒均匀。

8、加入适量的开水。要没过鸭块。

9、大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。

10、收干汤汁即可。; 观点2：比较简单的有1、煮汤把鸭架剁成块和豆芽煮汤不错2、椒盐鸭架可以把鸭架剁成块拌上面油炸后用椒盐爆炒; 观点3：一。鸭架汤
主料：鸭架一个配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：
1将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。
2炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。

三。菜名：香酥鸭架
1、撕开鸭架；
2、锅里放油，平常炒菜的量，不要炸，又浪费油又腻；
3、鸭架放进锅里（最好是平底锅），用小火慢慢的炒，直到把油都炒出来，感觉酥酥的。（一定要有耐心）
4、放辣椒、花椒面儿、盐、糖。（有孜然最好放点）
5、出锅。(一定要控净油）; 观点4：烤鸭粉丝煲的做法详细介绍菜系及功效：京菜
烤鸭粉丝煲的制作材料：主料：烤鸭小半只,粉丝1把,葱1根,红辣椒1个酱油1大匙 ,胡椒粉少许,香油少许教您烤鸭粉丝煲怎么做，如何做烤鸭粉丝煲才好吃烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用)，葱与辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鸭、粉丝、半碗水与调味料，小火烧5分钟即可。

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