- 观点1： 是要全封的好。我们老家都是用厚实干净的棉袄封住口，上面再用一块重木板压着。入缸后密封三天，打开封口看看，将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下，再封好，直到完全熟好，不要时常开口来看，走气了就会坏掉的。
- 观点2： 是的，做甜米酒时需要进行密封，以防止空气中的氧气进入，避免米酒里面的葡萄糖出现氧化情况，从而影响口感。
在刚开始酿造米酒时，需要保存少量的空气促进食用真菌繁殖，增加发酵速度。但是等真菌完全进入之后，就需要将其密封好，直到米酒完全熟好。
常见的密封方法有用干净的棉袄封住口，上面再用一块重木板压着，入缸后密封三天，打开封口看看，将没熟好的生米和熟好的搞动混合一下，再封好，直到完全熟好。 - 观点3： 最好要全封口，不能透气，发酵类饮料都是这种要求，否则会变味。
- 观点4： 不必，一般盖上 盖儿就行。
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