蒸馒头的时候，有一些成了死面坨，是为什么

观点1：大多数人都爱吃面食吧，尤其是馒头，掰开后夹点菜，味道不比肉夹馍差。
北方人吃馒头，都是自己蒸的。而南方人吃馒头，大多都是直接买的，现在街上有到处都是馒头点，5毛钱1个，便宜又方便。
我买过馒头店的馒头，也自己蒸过馒头，我发现了一个现象，就是无论哪次买的馒头都是白白胖胖的，而自己蒸的就不稳定，是不是馒头店加了啥东西？比如增白剂之类的添加剂。很多人都有这个疑问吧，今天我们就来说说。

实际上，馒头店并没有加啥东西，馒头蒸得好全靠技巧，想要馒头又大又白又软也很简单。
如今，我国对食品安全问题十分重视，馒头店是不敢乱放食品添加剂的，那样做无疑是自找麻烦。想要蒸出洁白、柔软、蓬松的馒头，学会这几招就行了，比馒头店的还要好吃。

【蒸馒头的技巧】
1、和面时，水适当增加一些。
无论是擀饺子皮还是蒸馒头，大多数人和面时都是按照面水比例2:1来做的，也就是1斤面加半斤水。馒头店为了降低成本，用最少的面蒸出最多的馒头，都会多加一些水，这样不仅馒头的数量更多，口感也更软，但不能加太多了，多5%~10%左右即可。

包子店更是如此，如果想要薄皮大馅，面团就要比较软，每次都会多加水，这样包子才好吃。不过如果自己蒸买馒头，想要筋道有嚼劲，面团就要硬一点，水要适当少放一些。
2、面团的发酵要到位
馒头店、包子店不仅有专门的和面机，也有发酵的机器，合适的温度加上充足的时间，能够让馒头充分发酵，所以馒头店的馒头才会又大又软，从来没有死面馒头。自己在家发面，酵母和面粉要成比例，一般是1:100，然后发酵的温度在30~40度左右，发酵至少1~2小时即可。

3、面团要多揉
为什么馒头店的馒头很有嚼劲，因为他们是专门的机器揉的，和面机不仅能和面，也能揉面。
所以在家蒸馒头，如果想要筋道有嚼劲，就要多揉，每次我都要揉至少10分钟，虽然有点费劲，但口感真的非常好。如果想要馒头有层次，就撒一些干面粉，揉进面团里即可。

4、蒸馒头的火候很重要
前面都做得好，但是不会蒸也不行，最重要的就是火候了。很多人都是大火烧开后转中火或小火，这样蒸出来的馒头就会软塌塌的，一点都不膨大。用大火蒸，锅里的蒸汽才足，这样才能让馒头充分膨胀，变得又大又软。

为什么觉得馒头店的馒头比较白呢？其实这和面粉有很大的关系，不过馒头店的面粉都是从面粉厂批量购买的，质量是没有问题的，我们自己买的面粉也可以蒸出白馒头。
前些年，市面上有很多不良商家会在馒头中加入很多添加剂，比如含铝的泡打粉、食用色素等。但自从食品卫生部门加强对这方面的监管后，这种现象已经不存在了。如今，馒头店也会加泡打粉，但是都是无铝泡打粉，是安全的，对身体没有危害。

我们自己在家蒸馒头时，想让馒头又大又白又软，也可以加入适量无铝泡打粉，效果非常好。
今天我和大家分享一个好用的家庭蒸馒头配方，按照这个来做，保证能蒸出柔软香甜、筋道有嚼劲的馒头，快来学学吧。
【家庭蒸馒头】
准备500克面粉、260毫升温水，5克酵母粉、5克白糖、2克食盐。
做法：第一步、酵母粉倒入温水中搅拌至化开，静置10分钟，激发酵母菌的活性。
第二步、面粉里加入食盐、白糖搅拌均匀，倒入酵母水和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，放在有太阳的地方发酵2小时。

第三步、发酵好后，面板上撒些干面粉，放上面团使劲揉10分钟，然后搓成长条，分成小剂子。
第四步、把小剂子揉成馒头胚，放在蒸锅里二次发酵20分钟，然后开大火蒸15分钟。蒸熟后关火，在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。; 观点2：是因为这个面没有醒好。我们准备好一块面之后把它揉好，要对它进行醒发，然后才能上锅蒸，这样才会蒸出馒头好。; 观点3：那是因为没有完全发酵好，我们在蒸馒头时，我们首先要做的就是先把面煮加入发酵粉发好，等发酵时间一到就开始切面坨上锅蒸。; 观点4：之所以会出现这种现象，具体的有以下几种原因： 1、不可热锅蒸馒头2、锅具要选择带有出气孔的锅盖 3、面团没有完全发酵 4、没有二次醒发; 观点5：

蒸馒头的时候，有一些成了死面坨，是为什么呢？

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