- 观点1： 一到夏天，随处可见的到处都是烧烤摊，一到晚上灯火通明，坐下来喝点酒、吃点烧烤，那生活别提多舒服了。而且不知道为什么，烧烤店里面的烧烤总是比家里做的香，哪怕工具、调料都一样，味道做出来也不一样，这究竟是怎么回事？为什么烧烤店的烤肉特别的香呢？烧烤师傅泄露配方，网友：终于知道了！
首先，烧烤离不开的第一大机密就是香料。一个好的香料无疑是为烧烤增光添彩。烧烤师傅透露，辣椒油是烧烤的灵魂，在烤东西之前一定要先在架子上面刷一遍辣椒油，然后在烤的过程中再不断的刷油，这样出来的食物才能完全浸入辣椒油的美味。
另外一个香料是孜然，很多人都知道烧烤要放孜然，但是并不懂得如何将它的味道发挥到极致。其实，孜然是需要跟其他的东西搭配使用的，比如小茴香、香叶等，将它们放在容器中捣碎，这样出来的香料才最完美。
其次，烧烤最离不开的第二大机密就是烧烤油。有的人认为烧烤用家常油就可以，然而并不是这样，烧烤的油是需要秘制的。在锅中加入色拉油、少量牛油和猪油，油温热了之后，加入葱姜蒜等带腥味的调料，翻炒片刻，等到油温再次变热，就可以加入豆瓣酱、辣椒、孜然等，再慢慢熬制，最后将香料渣打捞出即可。这样熬制出来的烧烤油，既带有油的香味，又带有香料的香味，刷在烧烤上面，简直美味极了。
另外，烧烤最离不开的第三大机密就是穿肉。有很多人觉得穿肉很简单，只需要把肉都穿上去就可以了，其实穿肉的小技巧有很多，在切肉的时候，要将肉切成小丁，一个签子上面只能穿五六块，两个肉块之间的距离相隔一厘米，这样烤出来的肉，每一块都鲜嫩可口，完全不存在没烤熟的情况。
最后，烧烤最离不开的第四大机密就是工具。烧烤店里一般使用的都是明火木炭，这样烤出来的食物虽然非常香，但是对人的身体不太好，要是在家里的话，就可以使用电烤炉，这种东西不仅可以掌握好火候，而且还又干净又卫生，爱吃烧烤的人可以必备。
不过虽然烧烤很好吃，但是最好不要多吃，尤其是烤糊的烤串，吃了有致癌的风险，偶尔吃一次，过过嘴瘾就可以了。 - 观点2： 因为每家烤肉店的腌料以及蘸料都不一样，烤肉最重要的就是腌料和蘸料，如果腌料好吃的话，烤肉的味道就会更上一层楼。
- 观点3： 首先肉的新鲜程度不一样，你吃起来的感觉肯定是不一样的啦。烤肉的火候也有一定的讲究，不同火候和烤的方式不一样都会造成味道上的不同。
- 观点4： 羊肉的肉味很强，有些人觉得是很重的膻味，接受不了，可以接受牛肉，但质量一般的羊肉味道太大了。
2.烤羊肉最有名的是新疆，为什么，因为新疆的羊肉适合拿来烤，肉富含油脂也不会太膻，但成本高。
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