- 观点1： 小炖肉的做法如下：
主料：猪前腿肉800克。
辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。
3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。
4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。
5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。
6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。
7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。 - 观点2： 主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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