怎样制作手工酸奶？_美食特产问答

观点1：手工酸奶的做法：倒入纯牛奶、加入半包益生菌粉。放入酸奶机通电发酵八小时，我通常睡觉前做，早上起来就可以了。倒入精致可爱的杯子，加入果酱或者各种水果丁，就可以了。

器具消毒：展柜酸奶机要把酸奶杯在柜台内消毒后使用，家用和商用酸奶机可以用开水消毒，包括容器，搅拌器等用具。把50度左右桶装温开纯净水按比例倒入容器加上白糖搅拌再加奶粉融化搅拌，温度不超过45度加菌种继续搅拌，直到所有物料彻底溶解充分。这时就可以把物料加入酸奶杯放到酸奶机发酵。
酸奶发酵：发酵温度43度为宜。时间掌握在12小时，老酸奶机型10小时。冷却：冷却时间根据容器大小不同时间，杯5小时，家用酸奶机小锅8小时，商用酸奶桶16小时。这时酸奶就可以销售食用了。熟化过程：想要酸奶口感更佳，冷却后的酸奶常温存放5到12小时再冷却后的口感更佳。
注意事项：严格操作以上过程，严格配料比例，加菌种温度45度以下，发酵前物料溶解充分，容器盖子发酵完成蒸馏水可以慢慢拿开盖子把蒸馏水甩掉盖好在进行冷却，从发酵到冷却好过程中尽量不要打开容器观看和搅拌以免污染。; 观点2：酸奶机制作酸奶的方法
1.将市场上买来的常温的鲜奶和纯酸奶按10：1的比例或1升鲜奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶内，搅拌均匀后盖好酸奶桶盖，然后把酸奶桶放入酸奶机红外恒温箱内，盖好酸奶机的上盖，插上电源电源；
2.开机，电源指示灯亮，按电源键一次，进入时间的设置，根据面板介绍中介绍的方法设置制作的时间，时间的长短需根据个人的口味及室温的不同进行设置，如要制作的稠一些，可将时间设置的长些，如室温较高，也会加快酸奶的制成速度，一般设置4-7小时即可；
3.时间设置好后按“启动”键启动酸奶机，此时设置的时间将显示在LED显示屏上，提示灯会不停地闪烁，表明酸奶机已处于工作状态。当到达设置的时间时，酸奶机会发出“B、B、B”三声提示音，提醒您酸奶已制成；注：如时间设置好后没有按“启动”键启动酸奶机，10秒后，LED屏自动清零，酸奶机进入待机状态，此时可重新设置时间。
4.如在制作过程中需要停止制作，按下“电源”键即可使酸奶机回到待机状态，这时可根据需要重新设置时间。
注：酸奶机在工作的过程中除“电源”键以外的任何键都无效。

自己动手作酸奶（简单的不能再简单了）
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下"白"酸奶做引; 观点3：手工酸奶制做方法如下：1、先把容器和打蛋器放入锅中煮一下，然后拿出擦拭干水分。一定要保证无油无水。2、容器中倒入少量牛奶，然后将菌粉倒入搅拌均匀。3.再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀。4.搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中，也可以装进分杯中。5、把酸奶机打开，时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的，就不需要我们在设置了，把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。6、发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。; 观点4：用酸奶机，放一点酸奶，然后充满牛奶，等待10个小时左右吧。; 观点5：伊利枕包纯奶4代，家一代菌粉，饭酸奶机里一夜就哦了

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