- 观点1： 甜酒水好黄是酒曲搅拌不均匀。米酒会发黄，可能是因为在制作过程中，酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话，会使酒曲少的部分被其他菌类感染。
甜酒水的制作方法
糯米清洗干净，12个小时左右如果做黑米的，黑米要先泡几个小时再加紫糯米和白糯米一起泡。泡到一捏就碎就可以了，泡好的米再洗两次，米如果不洗干净，做出的酒就会浑浊没有泡透米的话做成酒酿之后会反生泡好洗好的米放蒸笼布上。
用筷子弄出小洞，水开之后大火蒸45分钟，一定要蒸透蒸熟，米多就蒸久点如果蒸黑米，要蒸60分钟蒸熟的米饭，没有硬芯一定要蒸熟，不然做好米酒会夹生蒸熟的糯米饭放干净的容器里摊凉，然心后加入凉开水搅拌之后把酒曲磨成粉放下去搅拌均匀最后压平，压实，中间挖一个洞，便于观察出酒和发酵情况。
最后在上面可以撒一点点酒曲发酵36个小时的，酒窝一直在冒泡泡，发酵力杠杠的再用保鲜膜包住。
用牙签扎2个小孔盖上可以避光如果是密封的盖子，直接盖不用包保鲜膜做好放在干燥的地方发酵48小时因为我这里的温度都是30度左右如果气温低于25度就需要包小被子保温这是发酵48小时的，酒窝都是酒，成功的米酒米和盆是分离的，转动盆，米酒还会转圈圈这个时候就是发酵好可以吃了，但是要放冰箱冷藏，不然一直发酵酒味会很重。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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