- 观点1： 作为一个喝着胡辣汤成长的人，一个是河南西华逍遥镇，一个是漯河市北舞渡。先讲说消遥的胡辣汤，逍遥镇的胡辣汤，基本都是汤熬之后，将熟牛肉或是牛肉切成丁放入鲜美的汤里一起，就可以应用。颜色重，汤的总体味儿，中辣香而不油，入谷味，通道难以忘怀，令人意犹未尽。消遥胡辣汤还分成。
老佟家、老杨家、老高家…在讲讲北舞渡的胡辣汤，北舞渡的胡辣汤，一般都是生烧煮，把牛肉沫或牛肉沫，跟一些调料放一起煮。颜色浅，关键以口味淡，熬煮为主导。口味还需要大伙儿渐渐地品味。以上是我的回答，若有不够请明确提出，积极主动纠正。下去喝汤水去喽。他们2个地区的胡辣汤关键在色调和熟肉、煮肉里的差别。
逍遥镇的胡辣汤是应用牛肉或是牛羊肉，而且是烧煮以后的熟肉。商家把蒸熟的牛肉切成片或是丁儿，在胡辣汤起锅以前放到锅中，或是把肉铺底，然后把烫水冲一下，拌和以后就可以了。北舞渡的作法是煮肉。便是把生牛羊肉切片或滚刀块儿，随后跟别的原料一起放进锅中烧煮，其实也便是骨头汤内搭，充足结合。此外，如果你在胡辣汤里见到全是肉末。
那样，挺大很有可能便是北舞渡3、色调上，逍遥镇的胡辣汤更为重一些，展现的是生抽颜色重，而北舞渡的相对而言看见口味淡一些，没有那么重的色调。总而言之，这两家人的胡辣汤都比郑州市改进后的“衅球辣”强多了，我还是喜欢喝这两家人的胡辣汤。全是河南名吃，滋润着中原大地的山东人，逐渐摆脱河南省，让更多人掌握河南省的饮食文化，反映河南省的沉重厉史！传统的的就是传统的。 - 观点2： 那肯定就是逍遥镇派了，因为存在上百年了，而前一个是从50年前开始的。从口感上来说也是逍遥最好吃。
- 观点3： 认为都是比较正宗的，味道都是比较不错的，不同的有不同的口味，没有必要进行比较。
- 观点4： 逍遥镇派最正宗；因为逍遥镇派的名号要更大一些，相比北舞渡派，还有滋补的作用。
- 观点5： 河南的胡辣汤是非常知名的，而正宗的辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，北舞渡派的胡辣汤是出自回民进行改良。
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- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
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- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
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