照烧鸡排酱汁的做法_美食特产问答

观点1：日式照烧鸡腿做法，好不好吃靠酱汁，教你1个酱汁配方

这是荤菜的一种，烹饪好之后也算是一道硬菜吧，它的吃法比较多，今天要推荐的是照烧鸡腿。我之前就经常吃这种做法的鸡块，当然是在外面饭店吃的，吃起来的口感是很不错的。其实这样的鸡腿完全可以自己在家做，烹饪的方法也没有那么难学，自己准备好食材，然后掌握好烹饪的方法和步骤，学会之后吃起来就更加方便了，这样的一份鸡腿搭配米饭很合适，非常的下饭。

【菜名】日式照烧鸡腿

【配料】鸡腿，蜂蜜，料酒，蚝油等

【制作方法】

1、备齐所需的材料，这样在做的时候会更加的便捷。鸡腿要是冷冻的话，需要提前拿出来解冻。然后再将鸡腿都洗好，多洗几遍，洗完之后沥水备用。

2、再将鸡腿里面的骨头都剔除来，这样就剩下来鸡腿肉了，然后用刀的背面敲打鸡腿肉，大概需要敲打十几下就可以了，这样可以让鸡腿肉变得更加松弛。

3、然后再用叉子或者是牙签戳一下鸡腿肉，在鸡腿上面扎一些小孔就可以了，这样在烹饪的时候会更好的入味。鸡腿准备好之后还需要腌制一会。

拿一个干净的盘子，将处理好的鸡腿放进去，撒上少许的食盐，加入一勺子料酒，这样可以去腥，然后是将鸡腿和调料都抓匀了，还可以给鸡腿做一下按摩，这样方便更好的吸收调料。

5、接着是将切好的姜片也放进去，盖上保鲜膜，直接放在冰箱里面腌制两个小时。这样腌过之后的鸡腿就会更加的入味了。

6、锅里放油加热，油温变热之后将腌好的鸡腿放进去炸，这个就是煎鸡腿的过程，一定要掌握好火候，先将有鸡皮的那一面煎好，然后再翻过来继续煎。在煎的过程要掌握好火候，不要用大火来煎，防止煎糊了。而且在煎的过程中要用锅铲压一压鸡肉。

7、料汁也需要提前调好，拿一个干净的碗，然后各加入一勺生抽，蚝油，蜂蜜，一些料酒和清水，这里用的是小勺子，还要根据自己的口味来加，调料加好之后拌匀。

8、鸡腿煎好之后将调好的料汁倒进去，然后继续的煎，等到鸡腿煎熟上色，汤汁变少变浓郁就可以关火了。这样就可以盛起来了。

【烹饪贴士】

1、这道菜的精华就是酱汁了，可以根据自己的喜好来调，这样做出来的鸡腿会更加的入味。

2、在煎鸡腿的时候要掌握好火候，不要将鸡腿煎糊了。; 观点2：照烧酱是很常见的东方食物之一。照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理，不添加防腐剂，食用更安全。照烧酱汁发展到今天已经有很多种调配方法，大家可以参考以下配方制作。

1.原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。

做法步骤：

将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

2.取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀，等白糖融化后即成照烧酱汁。

3.原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。

做法步骤：洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

4.原料：酱油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，红糖2汤匙，味淋2汤匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2汤匙，蜂蜜1汤匙，干辣椒粉适量。

做法步骤：把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里，煮到红糖融化；用水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠后关火，放凉到室温，再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。

5.取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里，加少许柠檬汁和少许盐，煮开后改小火再煮15分钟，用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密，关火放凉即成。; 观点3：照烧鸡排是一道由鸡腿、照烧酱等做成的美食。现在有现成的照烧酱料，所以自己在家制作照烧鸡排也是非常简单方便的，这要比点外卖划算多了。

工艺：烤
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡胸肉两块，洗干净用刀背拍一下，把肌肉纤维拍散，再用叉子在鸡胸肉上扎上小孔，方便入味

2.倒上一包照烧酱，还有少许盐，翻拌均匀

3.在切两个姜片，放在鸡胸肉上，腌制两个小时左右

4.烤盘上铺上油纸或者锡纸，200度烤25分钟，中间翻两次面

5.锅中放少许水，再倒入一包照烧酱，放入少许糖和味极鲜酱油熬至浓稠（这一步可以让照烧酱更有味道）

6.将烤好的鸡排趁热切块，把酱汁倒在鸡排上

7.盘子里面倒上米饭，用焯过的西兰花和圆白菜叶，米饭再撒上一些黑芝麻装饰一下，一份美味的照烧鸡排饭就完成了

烹饪小贴士：
如果不用鸡胸肉也可以用鸡腿去骨
没有烤箱用平底锅煎一下也可以，不过要注意小火煎，不要糊锅了。; 观点4：照烧鸡腿饭：酱汁美味皮香肉嫩

大家喜欢不喜欢照烧食物？丰富而美味的照烧汤汁拌饭特别好吃，照烧实际上是日本比较有名的一种菜肴的烹饪方式。通常在烧烤肉品时使用。外层均匀涂上酱油，糖水和各种调味料。然后制成，后来引入欧洲和美洲，再次得到改善，照烧酱的味道现在更加美味了。

作为我们的常见调味料之一，照烧在很多地方都被使用。通常，我们在吃烧烤和其他小吃时会吃红烧调味的酱汁，今天我想和大家分享照烧做成的一种独特的美食，也就是“照烧鸡腿”，做好的鸡腿皮香肉嫩，照烧酱汁美味可口，拌饭超级的美味。
需要的料如下：
鸡腿2个、西蓝花适量、玉米笋1根、胡萝卜少量、米饭适量
腌制的鸡腿辅料：1勺料酒，半勺黑胡椒粉，半勺食用油，少许食盐
照烧汁用料：料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺

做法如下：
首先把鸡腿放入盆中，加足量的水浸泡30分钟，去除里面的血，然后冲洗干净以备后用。
我们需要将清洁过的鸡腿放在切菜板上，并用刀除去鸡腿内部的骨头，以便使用。取出骨头时，请注意去骨头的时候不要伤到自己哦。
然后将无骨的鸡腿放入碗中，加入适量的料酒，食用油，黑胡椒粉和盐，拌匀并腌制10至15分钟，让鸡腿充分的入味。
然后将准备好的照烧酱放入碗中并搅拌均匀。酱汁也可以根据自己的口味进行调整。
将西兰花洗净，切成小块。洗净胡萝卜，切成薄片。您可以选择将它们切成花朵形状，以使其更美观。
将准备好的西兰花，胡萝卜片和小玉米放入沸水中，烫一下，取出备用。
在锅里加少量食用油，烧热之后先把带有鸡皮的一面放入锅中，然后用小火煎，再翻面将两面都煎至到微黄色。
将鸡腿两面油炸后，将刚调好的照烧汁倒入锅中，然后盖上盖子并用小火慢火煮约5分钟，以让鸡腿充分的入味。
将准备好的照烧鸡腿肉块和蔬菜按照自己喜好摆放在碗中，底部放上米饭，这就是简单美味的照烧鸡腿饭了。

温馨小贴士：
煎炸鸡腿时，要用小火，注意不要煎糊了，鸡腿两边都变成金黄色就可以了。
倒入酱汁后，可以将鸡腿多翻动几次以获得更为可口的味道。
好了，美食美客今天的美食就分享到这了，关注我们了解更多美味儿的美食吧; 观点5：大口大口吃肉的感觉，太爽了吧

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