- 观点1： 比如说这个衡水老白干，杂醇油含量低，最大的特点就是不上头，地缸酿造，酒体纯净，给身体带来的负担也小。衡水老白干不上头的特点也符合现在健康饮酒的理念。。
- 观点2： 评价一个白酒好不好喝应该从喝前、喝中、喝后去全面评价。好喝的酒喝前闻气味，气味香，是自己喜欢的味道，那么只是好喝的开始，我不可能去买味道觉得臭烘烘的酒吧。喝中靠口感，口感好顺口便是好喝的标志之一，有些酒入口粗糙，有些酒入口刺激辣喉，有些酒苦辣。最后喝后的上不上头，喝多会不会头痛都是标志。浓香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味绵长，酒质特点为无色或微黄色，清亮透明。窖乔浓郁。甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括，比较容获得人们的喜爱。其中是五粮液好喝不上头的有：五粮头曲、五粮特曲、五粮醇、五粮春、五粮神、五粮窖龄等，泸州老窖喝好不上头的有： 国窖1573、泸州老窖特曲、头曲、二曲。清香型白酒是采用清蒸 清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飘逸，略带 苹果 香，回味甜润，诸味协调余味爽净，不含窖香，具有传统白干的风格，所以也受到广泛欢迎。清香型我个人喜欢而且好喝不上头的是汾酒，其中杏花村和老白汾口感最佳，是汾酒中的精品，回味无穷。酱香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它。酱香酒中耳熟能详的就是茅台酒了，如茅台王子酒系列中的金王子、酱香经典、酱门经典；接着是郎酒中的红花郎、青花郎、老郎酒都是好喝不上头的酱香好酒。
- 观点3： 衡水老白干好喝不上头，入口甘冽清雅，白酒上头主要是由于白酒中的“杂醇油”的含量，衡水老白干的杂醇油含量很低，低于原国家标准的1/4，不到酱香型的一半，所以不易上头。
- 观点4： 纯粮食酿造的白酒 都不会上头 不用添加剂 酱香型白酒是不上头不头痛 不口干 主要是酿造工艺不同 储存的方法不同 造成里边所含成分不同 酱香白酒以茅台为首 里边所含酸类 酚类各种矿物质比较多 还有它的分子颗粒比较大 不容易穿过脑部屏障 所以不上头。
影响白酒上头的几种因素：
1、甲醇、杂醇油超标
2、醛含量超标
3、不合理地储存期
4、色谱骨架成份、微量成份之间的平衡
添加物质是不能解决不上头的原因的。要通过一定的蒸馏工艺和勾兑技术【摘要】
白酒添加什么不上头【提问】
纯粮食酿造的白酒 都不会上头 不用添加剂 酱香型白酒是不上头不头痛 不口干 主要是酿造工艺不同 储存的方法不同 造成里边所含成分不同 酱香白酒以茅台为首 里边所含酸类 酚类各种矿物质比较多 还有它的分子颗粒比较大 不容易穿过脑部屏障 所以不上头。
影响白酒上头的几种因素：
1、甲醇、杂醇油超标
2、醛含量超标
3、不合理地储存期
4、色谱骨架成份、微量成份之间的平衡
添加物质是不能解决不上头的原因的。要通过一定的蒸馏工艺和勾兑技术【回答】 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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