葡萄干可以酿酒吗_美食特产问答

观点1：可以

葡萄干由于长期风干失去了水分，其含糖量比较大，酿造酵母菌无法在其中生存，从而无法酿制酒。想要酿制葡萄酒就要把失去的水分做一点补充，可以与新鲜的葡萄夹杂在一起酿制葡萄酒。
酿制的时候应该把葡萄干稍作处理一下，让葡萄干分成几半与葡萄汁混合进行发酵，这样就可以代替酿制葡萄酒是要添加的糖分。
由于葡萄干含糖量比较大，添加的时候要注意适量添加。添加发热过多就会变成糖水，酵母无法生存。
注意事项
添加葡萄干酿制的葡萄酒，在过滤的时候要注意二次挤压，把葡萄干中的吸进去的水分给挤压到葡萄汁中。; 观点2：干葡萄酿酒的列子：意大利有一种知名的葡萄酒叫阿玛罗尼，葡萄被采摘后，经过120 多天的风干晾晒，葡萄的水分蒸发，浓缩成了干果。随后，这些葡萄干将进行压榨和长时间发酵。最后，把酒液置于橡木桶中陈年（一般为 2-3年，多则达5年以上）所以除了酒精度较高（一般在15-16%）之外，阿玛罗尼的余味中会略带苦味。不过，总体来说，阿玛罗尼酒体丰满，风味强劲，酸度较高，充满干果气息，还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道。同时，阿玛罗尼具有极强陈年潜力，一般可陈年 10 年以上

新鲜葡萄并不是酿造葡萄酒的唯一原料，相比新鲜葡萄、葡萄干需要特定的天气条件才能得到，所谓物以稀为贵，所以用它们酿造出来的美酒都成为人们争相追捧的“宠儿”。; 观点3：　　葡萄干可以酿酒。
　　意大利人很喜欢酿造一种甜葡萄酒——帕赛托(Passito)，酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，然后把它挂起来进行自然风干，等葡萄都变成葡萄干之后，再进行发酵。帕赛托葡萄酒非常甜蜜，带有水果干和坚果的浓郁风味，口感黏稠而丰富。希腊人也喜欢酿造一种甜葡萄酒——圣酒(Vinsanto)：葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，让它的成熟度更高；采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过14天；待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放2年以上。圣酒的甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡度，比较老的圣酒会展现出明显的氧化性风味，如焦糖和核果。; 观点4：可以的。
吃葡萄干之前，最好清洗一下，因为在制作、运输的过程中可能会留下尘土污染，尤其是散装的葡萄干。用开水冲洗2分钟即可，然后将清洗完的葡萄干用干净布擦干，再放入干净的容器内晾干，或放入烤箱烘干，即可食用。
葡萄干的吃法有很多，可根据个人喜好选择或与其他食物搭配。例如，早餐用牛奶冲燕麦片时可以加入一些葡萄干，葡萄干中的矿物质与牛奶蛋白、燕麦的碳水化合物相搭配，不仅营养丰富，且味道更香甜。

扩展资料；
葡萄干的好处
1、葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。
2、其次葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠壁的毒素，促进排毒。
3、葡萄干也有助保护心血管。研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。
参考资料来源：人民网-每天一把葡萄干三大好处小孩食用注意
参考资料来源；百度百科-葡萄干; 观点5：葡萄干泡酒的也是挺多的，适合刚开始进行泡酒的新手进行熟练，可以购买谷养康无添加泡酒专用酒，不用单独购买酒瓶，直接添加药材就可以了

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