徽菜怎么做一定要好吃哟如题谢谢了

观点1：掌上明珠菜系：安徽菜主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟； 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳； 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下； 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥； 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”； 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。三河小炒木耳、洋葱、酱干、鲜肉、蒜黄、水芹、红椒分别切丝将油烧热将肉丝倒入锅中煸炒，加入1，翻炒。放入盐、少量醋醋、辣酱，翻炒，加鸡精，勾芡，出锅。紅龜粿(1)的做法原料/调料]圓糯米 3斤(約作15個) 糖 10兩食用紅色素少許菜脯米 1/2斤紅蔥頭 1兩金鉤蝦米 1兩油 3大匙香蕉葉 10兩(可以玻璃紙替代) 醬油1大匙鹽 1小匙五香粉 1/2小包胡椒粉 1/2小包味精少許制作流程] (1)將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。 (2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。 (3)起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。 (4)把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。 (5)放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。 (6)厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。菜脯米內餡可以豆沙取代，同樣的份量約須1斤豆沙。【徽菜精选】 ※ 黄山炖鸽【特点】汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。 ※ 干贝萝卜 ※ 干贝萝卜【特点】此菜清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。 ※ 朱洪武豆腐【特点】此菜是豆腐夹馅，先炸后火靠，质地软嫩，颜色奶黄，咸鲜可口。 ※ 无为熏鸭【特点】此鸭经过浸、腌、烫、熏和恒温宽汤卤汁焖煮后，色泽金黄，皮脂厚润，肉质嫩鲜，烟熏芳香，别有滋味。 ※ 莫家干丝【特点】汤清味醇，干丝软嫩，口味咸鲜。 ※ 花菇田鸡【特点】田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙。 ※ 徽州桃脂烧肉【特点】此菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。 ※ 掌上明珠【特点】鸽蛋色白嫩糯，虾胶色红肥鲜，鸭掌脆嫩爽口。 ※ 茶叶熏鸡【特点】色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 ※ 莲蓬鱼【特点】以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形真，鱼肉鲜软，花生香脆，别具一格。 ※ 虾籽管廷【特点】管延，又名黄香管，是猪食管后面的一截，色奶黄、质脆因管内附着很多脂肪，故味道很香。虾籽系选用江淮所产的淡水虾籽。二者同烹，虾籽受热吐鲜，管廷散发脂香，两者互取其长，味极鲜香，是江淮名菜。 ※ 奶汁肥王鱼【特点】汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜。 ※ 瓤豆腐【特点】形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。 ※ 玉兔海参【特点】此菜用三鲜馅心加蛋泡糊做成一个个小白兔，它们伏在青菜心上对着盘中的海参"出神"。选型优美，色调素雅，令人心旷神怡。海参柔糯鲜醇，并瓤有三鲜馅心，锦上添花。 ※ 符离集烧鸡【特点】此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可。

回答问题