好吃又简单家常菜做法

观点1：　　做饭，指的是将食物处理制作为餐点的方法和艺术。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。以下是我分享给大家的关于菜谱简单家常做法，一起来看看怎么做吧!
　　菜谱简单家常做法
　　一、肉末炒黄瓜钱
　　食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
　　做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。
　　3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
　　4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。
　　6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
　　二、辣子鸡翅
　　食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
　　做法：1)将鸡翅洗净砍成小块。
　　2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
　　3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
　　5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
　　6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
　　8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
　　9)下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻
　　11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
　　三、西红柿炖牛肉
　　主料：牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)调料：亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)
　　做法：1 材料图(所用材料的一部分，通常一家人这么多也就够了)
　　2 牛肉切块，加姜片洋葱和红酒焯水，尽去血沫后用清水冲洗干净。
　　3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮)，洋葱土豆切滚刀块。
　　4 取一稍大的碗，准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好，避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)
　　5 炒锅倒油烧热，黄油一同化开。
　　6 下洋葱炒至透明。
　　7 下西红柿炒至西红柿烧烂。
　　8 下焯好水的.牛肉块翻炒几分钟。
　　9 加红烧酱油。
　　10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中，拍图不好看，所以单独放了。)
　　11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以，想要汤就稍多加些水，不想要汤就少加些水，根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开，转小火炖90分钟。
　　12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。
　　13 香香的肉大块大块的吃。
　　小窍门：还是那句话，有蕃茄还工蕃茄酱干吗?这个，你要试了才知道。不一样的。另，炖肉加上纯净水，成菜味道更香。
　　四、酱骨头

　　主料：骨头龙骨和排骨两头(适量)调料：土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)
　　做法：1 材料图。
　　2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。
　　3 准备各种酱，我每样取了一勺。
　　4 土豆去皮切块，焯水后的排骨洗干净。
　　5 小炒锅下入排骨，放上酱，
　　6 加一勺糖，淋一点老抽，加一点水，大火烧开，转小火。不用加油，这个菜。
　　7 至排骨快熟透的时候，。
　　8 把土豆块放进去，
　　9 至土豆熟透，不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁，但一定不要让土豆糊锅了
　　小窍门：排骨一定要焯水，尽去血沫，这样烧出来不腥。各种酱都是咸的，视自己口味儿加盐，但糖一定不能少。可以用高压锅烧，节省时间。; 观点2：【开胃的酸豆角炒鸡杂】

酸辣开胃的家常小炒，酸豆角炒鸡杂，鸡杂脆爽，酸气十足，飘香满屋，拌饭简直好吃得要飞起。

【材料】酸豆角1把，红辣椒半个，鸡心18颗，鸡胗6个，大蒜5瓣，葱花少许，油适量，盐少许，酱油适量，料酒20克

1. 酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心、鸡胗清洗干净；

2. 鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些；

3. 鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度；

4. 酸豆角切小段，红辣椒切小丁；

5. 炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒；

6. 大部分变色后倒入酱油，混合即出锅备用；

7. 炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅；

8. 倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟；

9. 撒适量盐；

10. 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅。

【苹果私房话】

1. 酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色；

2. 鸡杂要大火猛炒，保持脆嫩口感，时间不要久炒，否则又干又硬。

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