烤盘上烤肉用的油是什么油？

观点1：色拉油。烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。
蘸料配方
1、基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。
2、大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
3、韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
4、蒜味烤肉酱：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水32杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
5、日式照烧酱：酱油半匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉和水各1大匙、水1.5杯、胡椒少许、盐少许。
6、中秋烤肉酱：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、醋1小匙、橄榄油1小匙、辣椒1小匙、洋葱丁适量、蒜末适量、黑胡椒粒适量、盐半匙、糖半匙。; 观点2：一般情况下使用无异味的色拉油即可，刷油的目的是让烧烤具有光润油亮的色泽，可以按照个人口味使用经过调味的复合油，比如把色拉油和芝麻油混合，或者把色拉油和辣椒油混合，也可以把色拉油和花椒油混合。; 观点3：烤盘上烤肉的油像一些烤肉店都喜欢用一些普通的大豆油，因为他们不可能买一些好一点的油，; 观点4：一般用的是色拉油。

烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。; 观点5：烤肉烤盘上最好是刷一层油，可以刷一层花生油。刷上花生油可以起到防止肉粘锅的作用。烤肉时在烤盘底部涂抹稍许花生油，待烤肉熟时即可取出烤盘，不用担心糊锅破皮。
还可以放锡纸，这样会更加方便，锡纸可以更好的锁温，在烤制的时候包裹食物，防止水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。; 观点6：色拉油
1、色拉油。烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。2、基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。3、大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。; 观点7：烤肉最常用的就是豆油或者色拉油，也可以用黄油或其他动物类油脂。

刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失，用在肉海鲜、鱼类的比较多。

烤茄子，烤韭菜等素菜时，可以用黄油或其他动物油脂，这样比较香，口感更好。; 观点8：大豆油或色拉油，这两种烤肉都可以的，烤肉可烤猪五花肉，牛羊肉，要配洋葱丝，烤制前用调味料腌制一小时，火侯要中档，软烂适中，以熟为主，不要烤焦了发硬，可添加喜欢的口味孜然粉，辣椒面，掌握时间火候。; 观点9：色拉油：是烧烤最常用的油，色拉油可以使食物更加的有光泽，加快烧烤进度，也是现在的烧烤店最喜欢用的油。 2、牛油或者羊油等动物油：使用牛油或者羊油等动物油，可以增加食物的香味，味道。; 观点10：烤盘上的烤肉一般用的都是豆油，因为豆油烤出来的肉香，而且嫩不易不容易粘锅底，所以烤肉都用的是豆油。; 观点11：烤肉放菜籽油

烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中国常见菜，独具风味，历史悠久，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期中国就有体系完备的烤肉烤食讲究 [1] 。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。

《汉代画象全集》初集中,就有两幅图画,一幅选自朱鲔石室的画象石(见图一),一幅选自孝堂山墓道石刻(见图二),这两幅图画都是描摹古代人们烤肉的情况的,都是汉代作品,(关于朱鲔石室的年代,也有人认为晚至魏晋。) [2]

烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
铁板烤肉
铁板烤肉
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。; 观点12：淘宝上烤肉，用的是什么油？用的是香油加植物油。那混混的。让牛肉味道更好吧。各种调料放活吧！; 观点13：普通的色拉油就可以了。

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