蒸鸡蛋羹的时候是加凉水还是热水？

观点1：蒸鸡蛋羹是应该加凉水的，这样才能让水与蛋液充分的融合，蒸出来的鸡蛋也是很滑嫩的。如果加入热水，就有可能让鸡蛋被烫熟，成为蛋丝，就蒸不成蛋羹了。在加凉水的时候，你可以用另一只手搅拌蛋液，等蛋液的颜色变浅，就可以停止加水。

应该加凉水还是热水呢？
当然是要加凉水的，毕竟热水的温度是很高的，而鸡蛋的耐热度本来就不是很好。很多人在早晨的时候就是会用开水冲鸡蛋喝的，所以来蒸鸡蛋的时候就应该加入凉水。这样才能让鸡蛋液充分的与水融合，蒸出来的蛋羹是非常滑嫩可口的，不会出现明显的泡沫。如果你加入了热水，就有可能让蛋液在受热之后出现凝固的情况变成蛋丝，这样的蛋液也是不能蒸鸡蛋羹的，只能再加入一点热水或者直接扔掉。冷水也是不能加过多的，不然就会让鸡蛋液很稀蒸出的鸡蛋羹凝固不了，特别的难吃。

蒸鸡蛋的注意事项。
在蒸鸡蛋的时候，你可以加入一些油，比如说箱油或者猪油，这样才能让鸡蛋更加的犹豫，不会出现粘盘的情况。如果你非常喜欢吃肉或者虾的话，也可以把这两种食材剁得碎碎的，然后放在鸡蛋上面。再把鸡蛋液与凉水搅拌均匀之后，就应该用细细的纱网捞出鸡蛋表面的浮沫，然后再铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上面扎几个孔，这样才能让鸡蛋在蒸熟之后不会出现蜂窝形状，也不会受热不均。

总结
蒸鸡蛋看起来很简单，但是其中的小技巧是非常多的，如果你没有注意到的话，就会让蒸出的，鸡蛋很难吃。小编比较喜欢蒸鸡蛋，里面加入猪油，这样的蒸鸡蛋是非常香甜的，也很滑嫩可口。; 观点2：蒸鸡蛋羹加冷水还是热水：温水。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀，而这个水需要用用温水，水温控制在40℃左右即可，水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花，如果使用的冷水的话，蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散，并且口感不嫩。如果没有温度计的话，40℃左右的水温更好是不烫手的程度，并且鸡蛋液和水的比例要保持1：1.5左右，不能准确把握的可以用鸡蛋壳测量，2个半蛋壳就相当于一个鸡蛋量的水，1.5倍就用3个半蛋壳的温水即可。; 观点3：应该选择凉白开，这样的话才会有一个很好的口感，而且吃起来会感觉到非常的细腻光滑并且营养不会流失。; 观点4：应该选择凉水，如果选择热水的话，最后就会变得特别不好吃，而且吃起来不会感觉到非常的光滑，也不会感觉到非常有口感。; 观点5：一般情况下人们都是会选择凉白开的，因为这样的话会变得非常的有口感，而且会有很好的营养价值。可以补充蛋白质。而且鸡蛋会变得很凝固。

回答问题