- 观点1： 大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。
大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可。
清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1、将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2、将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4、将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃。
怎么辨别大闸蟹是否蒸煮
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。
怎么挑选好的大闸蟹
1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
4、大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值。 - 观点2： 5至8分钟。如果是使用高压锅蒸比较大的螃蟹，需要八分钟左右，小一点的螃蟹五分钟左右就可以蒸熟了。如果是用普通蒸锅去蒸螃蟹，则需要15至20分钟才可以蒸熟。
将螃蟹再清水中浸泡1个小时,再用刷子清洗干净,再用流水冲洗。蒸螃蟹时首先要把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。如果不反过来蒸蟹黄会流到锅里浪费了。
如果是使用高压锅蒸螃蟹，上汽后视螃蟹大小蒸五到八分钟，如果是普通蒸锅蒸，水开后放入螃蟹，先用大火蒸5分钟，视螃蟹大小再改小火蒸10-15分钟。
螃蟹是江苏省的特产，品种繁多，不同品种的螃蟹肉质也会存在不同的差异。梭子蟹品质优良，肉质细嫩，肥美多汁，美味可口，鲜而不腻，看起来色泽诱人，具有丰富的蛋白物质，深受人们的喜爱。
在挑选螃蟹时要注意：新鲜的螃蟹步足和驱体连接紧密。提起螃蟹时,步足不松弛下垂。不新鲜的螃蟹在肢、体相接的可转动的地方，会明显出现松弛现象。手提起螃蟹，可以看见步足向下松垂。 - 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
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