用金针菇怎么做出好吃的家常菜？

观点1：第1种做法：蒜蓉金针菇
【所需食材】

金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。这道菜好吃，主要是蒜蓉。蒜子要多一点，我用了两头大蒜。

2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。

3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。
【第2种做法：豆皮金针菇卷】
【所需食材】

豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。

【做法步骤】

1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。准备几个干辣椒，剪成小段。准备几根小葱，将葱白和葱绿分开切成末。

2、锅里水烧开，倒入缠好的豆皮金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味。再加点蚝油，炒香后倒入清水。

3、煮开后，加食盐、白糖调味，再加入少量的老抽着色，倒入豆皮金针菇，中火焖5分钟，最后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。; 观点2：金针菇是一种营养丰富的菌类，有着天然的鲜味，下饭怎么都吃不腻。它的口感柔韧不容易咬断，非常有嚼劲。金针菇的做法很多，怎么做出简单又好吃的家常菜，你需要学会这六种做法，为你的餐桌添加滋味。

金针菇怎么做好吃

一、金针菇天妇罗

万物皆可天妇罗，金针菇也不例外。油炸口感酥脆，当成小吃太过瘾。金针菇剪掉底部散开清洗，印掉水分。天妇罗粉加水为金针菇裹上一层面衣。放入油锅中炸熟，捞出吸油就可以品尝美味了。
二、番茄肥牛金针菇

冬天来一锅温暖的番茄肥牛金针菇是最好的了。西红柿顶端划十字，用热水烫一下后将浸冷水剥皮。在热锅中炒出汁水，加入高汤煮出浓郁糖水，将金针菇和肥牛放入煮熟就可以出锅了，还可以当作火锅底料烫菜。

三、蒜泥金针菇

金针菇和蒜泥一起做是常见做法。将蒜头捣碎和小米椒倒入锅中爆香，倒入酱油和糖，混合后盛出来。金针菇清洗后整齐排列在盘子上，均匀浇上蒜蓉酱蒸十分钟。
四、快炒金针菇

金针菇切成小段可以方便咀嚼避免卡喉咙，将水拧掉。剁一点肉馅提鲜，先炒八分熟，放入金针菇翻炒，放酱油盐调味，金针菇熟透汤汁变少的时候盛出。
五、虎皮青椒金针菇

虎皮青椒本身就是一道名菜，它和金针菇的配合更加美味有层次。青椒去掉头尾和中间的部分，将金针菇塞入中间。入平底锅先煎三分钟，青椒表面皱起虎皮，倒入耗油、酱油和清水，让它充分煮透。

六、金针菇鸡肉饼

金针菇鸡蛋饼没有面粉，全都是真材实料。将金针菇、胡萝卜、鸡蛋和鸡肉泥搅拌在一起，用手捏成圆饼放入锅中煎烤熟透就完成了。; 观点3： 1.凉拌金针菇

原料

金针菇、豆芽，葱姜蒜、香油、白胡椒、食醋、酱油、盐、味精各适量。

做法

(1)首先把金针菇去掉根部冲洗干净，然后豆芽也去掉根淘洗干净备用;然后把葱姜蒜切末备用，取一个碗打好所有需要拌金针菇的佐料备用。

(2)然后锅里烧水水开以后直接把金针菇和豆芽直接放进去焯水，用大火开水知道金针菇和豆芽都熟了以后捞起，放凉一点把水分稍微沥干一点，水分过多的话会影响味道的。

(3)最后把沥干水分的金针菇个豆芽平铺到盘子里，然后把打好的调料直接淋在金针菇上面，最后撒上适量的芝麻和葱花即可食用。

2.金针菇炒虾仁

原料

金针菇、虾仁、青豆、蛋清1个(取蛋清)、各种调味料适量。

做法

(1)金针菇洗净去根切成小长段。然后虾仁冲洗干净放碗里再打入一个鸡蛋蛋清、淀粉、黄酒搅拌均匀腌制。

(2)然后热锅下油，油热后倒入葱姜蒜爆香，出香味以后直接把虾仁倒进去翻炒，计入适量的黄酒，然后即可把金针菇一同放进去翻炒，翻炒几分钟金针菇和虾仁都熟了以后调味起锅即可。; 观点4： 1、材料：金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。
2、将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。
3、金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油。
4、香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。; 观点5：金针菇洗净尖叫切成圈把金针菇塞进去，锅里少发点油煎熟，捞出来在放点肉末炒熟加葱姜蒜生抽盐鸡精勾点芡浇到金针菇上就成了; 观点6：用金针菇做吃好吃的家常菜。我觉得有以下几种菜吧。
首先比较推荐的是金针菇肥牛卷。这个债其实比较简单，首先把买回来的金针菇把它撕成一根一根的注意这个可是比较花费时间的需要，把金针菇一根一根的撕开，或者没有耐心的话，也可以切成拇指粗的一小把一小把的把它掰开来，当然肯定是没有一个人撕开来的口感会那么好。然后就可以把朋友圈解冻，解冻之后用肥牛卷包裹住金针菇，然后包裹好之后用牙签擦一下，不要有肥牛卷散开。

这个家里如果有条件的话，就可以把包好的金针菇和油卷放到烤箱里去烤制，像烤箱双面加热，200度的话可能三五分钟左右就可以了，然后烤好之后撒上一些烧烤的酱料，那味道绝对是顶呱呱的。
第2个就是推荐的金针菇酸辣汤。酸辣汤的话其实尤其适合现在秋冬季节喝，还是比较暖味的可以准备，好金针菇也是把金针菇撕成一根一根的，尽量吃得碎一些，越细越好。然后另外再准备一些胡萝卜丝和鸡丝或者牛肉丝肉丝之类的荤菜丝都可以，尽量也把这些丝切得更加细一些。另外再准备一把香菜或者香葱叶。接着就可以在锅中烧热水，

大概放800毫升到1000毫升的水水管之后，依次放入金针菇，胡萝卜丝鸡丝，然后把它烧过之后加入适当的盐调味，然后再加入一些生抽、酸醋和辣椒。调好味后开始打入，淋上一些水淀粉勾芡的芡汁呈现糊状的时候，再可以放上一个鸡蛋，另外出锅前再撒上香菜就可以。; 观点7：凉拌全银配

做法：

1、金针菇发透，洗净，绿豆芽去杂质，洗净；2、分别在沸水中焊熟，在碗内混后，加入各种佐料；

3、装盘淋上香油。

金针菇炒腰花

做法：

1、将猪腰剖开洗净，切成花块，瘦肉切成块分别盛在碗里，加少许盐，酱油，黄酒拌匀鲜笋切成片；

2、人沸水中焯片刻捞出沥干，金针菇洗净，切3厘米长小段，豆油入锅，旺火烧热，加入葱段，姜片爆香，肉片先下锅炒，再加入腰花继续翻炒；

3、八成熟时加入笋片，菇段翻炒数下，加水淀粉勾芡，再淋上或植物油50克，酱油50克，味精10克；

4、将瘦肉切丝，炒锅置旺火上，放入猪油烧热后下肉丝炒至八成熟，下菇片再炒10分钟放入盐、味精、酱油即成。

全针菇炒鳝丝

做法：

1、将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段，豆粉加水调匀，入锅烧开，放人鳝丝；

2、加酱油、盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻炒至缮丝熟透；

3、起锅盛人菜盘，锅洗净后以旺火将猪油烧热。; 观点8：蒜蓉蒸金针菇的做法步骤
将做法，步骤 1
金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法步骤1
蒜蓉酱: 剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~ 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~

蒜蓉蒸金针菇的小贴士
此菜没有难度，成功率高，且非常好吃~
蒜蓉酱的制作如果有疑问，请参考我的另一个菜谱“蒜蓉蒸虾”，里面有图解，更直观一些; 观点9：那这道「蒜蓉金针菇」你可绝对不能错过！少油少盐，蒸一蒸就能开吃，而且热量超低！厨房君毫不夸张地说，这道菜绝对是快手菜中的王者，三十秒就能学会，十分钟就能端上桌！
它做法简单，味道可不简单。“蒸”的方式最大限度地保留了金针菇的清甜，并且巧妙地融入了蒜味，美味低卡两不误！
从这道蒜蓉金针菇开始
金针菇 1把蒜 1头酱油 4勺

蚝油 2勺盐糖辣椒（可不加）鸡精

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1 | 金针菇切掉根部，分成小份用清水洗净。

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2 | 准备一碗汁：两勺蚝油、一点糖、一点盐、四勺酱油、一点鸡精拌匀。

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3 | 一头大蒜切成末备用，量一定要足。

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4 | 锅里放油，下入大蒜煸炒。至蒜末开始变金黄色，加入料汁一起煸炒，炒匀即可。

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5 | 金针菇平铺在盘子中，上面浇上烧好的大蒜酱汁，放入蒸锅水开后中火蒸制6分钟。

厨房君按：金针菇蒸制时间不宜过长。

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6 | 表面撒一点小葱和小米辣，把两勺酱油两勺油烧热浇在金针菇表面即可。; 观点10：葱蒜切末备用

金针菇去除根部
撕成小段

金针菇吊焯水捞起备用

小米椒、蒜、葱、生抽、蒸鱼豉油等
调味淋在金针菇上即可; 观点11：可以用金针菇来炸撒上烧烤料，或者是金针菇炒鸡蛋都是不错的家常菜; 观点12：金针菇本身是没有味道的，吃的就是它的一个嘎吱嘎吱的口感，你喜欢吃辣就多辣椒粉，喜欢吃甜就加糖; 观点13：可以裹上面过油非常好吃

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