冰糖葫芦怎么做_美食特产问答

观点1：首先说一下需要准备的工具。一：要做几个铁盘，以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。
在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。二：液化气灶，两套，为了提高效率。
还要有一个调节火苗大小的加压阀。
三：铁锅两个，熬糖用的。四：小刀若干把，用来给山楂去核的。五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。
下面就开始进入实战了。
把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。
在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。
棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。下面开始正式操作：现在说一下山楂去核的技术。
用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，
这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。
然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。清洗后要晾晒一下，把外表的水分晾干。然后就是穿串。每串穿7-9个山楂。
蘸糖葫芦主要在熬糖上，我的锅一次能放5斤白砂糖。
大家自己做着吃千万别放这些糖，最多放2斤就行，我的这个方法不适合一次大量蘸。
大约一斤糖放半斤水，多点少点无所谓，但必须是开水。
先放糖在放开水。然后放开水。然后开大火，用铲子顺时针慢慢搅拌，为的是不让糖粘锅底。
等糖都化开以后就不要搅拌了。
糖水这时也就开锅了，让它一直保持开锅状态。糖化开后就不要在搅拌，切记！
关键在于熬糖，熬糖的时间大约40分钟，时间跟糖的多少也有关，我的锅比较大，一般一锅糖能蘸120-140串糖葫芦。
　　
　　糖熬到什么样才能蘸呢，关键的地方到了。
　　
　　随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，
　　快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。
　　用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。
　　刚开始熬糖一般人是看不出来的，就拿一碗凉水放到旁边，
　　在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，
　　能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，
把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈，拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。注：不要按网上说的用温度计试验糖的温度，说什么在160度就行。
　　糖要看你熬时的火大小时间都有关系的，
　　我试验过，有的时候170度蘸出的糖葫芦一样沾牙。
　　蘸的时候先蘸花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。
　　放进芝麻后把火在开打，用铲刀使劲快速搅拌糖浆，把芝麻搅拌均匀后，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，
马上把火调小，然后在蘸纯山楂的糖葫芦，也就是原味糖葫芦。; 观点2：把糖熬糊，再把糖球放到糖里一粘，凉透了就好吃了。; 观点3：用竹杆把山楂穿起来，再放糖; 观点4：枣; 观点5：冰糖葫芦怎么做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水，大泡变小泡变粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。; 观点6：山楂洗净去核，超糖水撒上白芝麻粘上糖葫芦。; 观点7：冰糖葫芦适合18个月以上宝宝一起动手回一下童年吧; 观点8：希望你们都爱吃冰糖葫芦！; 观点9： 80、90后的童年回忆冰糖葫芦，吃一根能快乐一整天; 观点10：小朋友的最爱; 观点11：冰糖葫芦做法

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