- 观点1： 酸菜鱼以嫩滑的鱼肉、酸脆的酸菜为特点，用其当作宴客菜或者是家常菜吃都是很不错的选择，酸菜鱼这道菜想要好吃，直接下锅煮当然是不对的，将其中的几个小窍门掌握到位，不仅鱼肉嫩滑不腻，连汤也是非常鲜美，酸菜鱼的这个做法我家时常会用到，次次做都能得到一家人的喜欢，下面我便会将酸菜鱼的做法详细分享给大家，冬天进补就要多吃鱼肉，多学习几种不同的做法，换着花样让家人享受其中的美味。
备用食材： 草鱼1条，酸菜150克，花椒粒少许，青红椒各1个，干辣椒2个，葱姜蒜适量，泡椒5个，料酒少许，淀粉少许；
制作过程： 第一步，草鱼一条，先将鱼肉、鱼骨和鱼头分别切好，分别加上点食盐腌制15分钟的时间，酸菜准备出，先用流动的水冲洗干净；
第二步，切成大块，挤干水，尖椒摘洗好，切成圈，泡椒、花椒粒和干辣椒也分别准备出适量，将用腌制好的鱼肉分别用清水冲洗干净，控水后；
第三步，将鱼肉和鱼骨分别用料酒、淀粉和一点点清水拌均匀，腌制10分钟，炒锅中添上少许食用油，放入一半花椒粒小火爆香捡出不要，放入一半蒜片、姜片和泡椒爆香；
第四步，放入酸菜多炒一会，加上开水煮20分钟，将鱼骨和鱼头放入，继续煮10分钟的时间，将尖椒放入锅中，同时加上点食盐，将腌制好的鱼肉逐片下锅；
第五步，用勺子轻轻推动，煮至鱼肉发白，关火，盛出在碗中，撒上剩余的葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒，浇上热油，即可。
我总结： 鱼肉含有丰富的蛋白质以及其他营养元素，我时常会给家里的小朋友吃鱼肉，充分吸收其中的营养，价值很丰富，酸菜鱼便是我家吃鱼肉常会用到的做法，用简单的食材做搭配，酸菜鱼的口感相当美味，当然了要给小孩吃，其中的辣椒便可少放一点，符合孩子的胃口才是更重要的，酸菜鱼的这个做法其实并不难，大家将其中的小技巧掌握好，在家就能吃出饭店的味道，不用总是出去吃了。
1、鱼肉和鱼骨需要先加上食盐腌制，去除鱼肉中多余的水分，让其肉质变得更加紧致，但记得放盐不可太多了，否则肉质容易变老，用盐腌制之后再加上料酒，可以帮助去除鱼肉中的腥味；
2、酸菜不可直接加水煮，先将其下锅煸炒，尽量可以多炒一会，让酸菜充分释放其中的香味，再加上水煮，这样做的酸菜鱼吃着更香，这道菜需要多搭配葱姜蒜等，如果给小孩吃建议可以少放干辣椒和花椒粒；
3、煮鱼肉想要保证嫩滑，记得一定不可煮太久了，鱼肉要逐片并且快速下锅，看到鱼肉一变色就要出锅，万万不可煮太长的时间，否则鱼肉就变老了，最后用热油浇在葱姜蒜上也是非常关键的步骤，能激发出香味，所以不可少。
做酸菜鱼，别直接下锅煮，将这3个小窍门掌握到位，酸菜鱼特好吃，欢迎大家收藏学习这个做法！ - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
- 扩展阅读2：厦门特产有哪些？去哪里买？
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买，也可以到罗宾森购物广场购买，此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4：格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料：鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤：将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中，选择烤肉模式，烤10分钟。将鸡腿翻面，再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6：菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7：螺蛳粉是哪里的特产，螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
- 扩展阅读8：去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食？
- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9：义乌有哪些可以带走的特产？
- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
- 扩展阅读10：义乌特产义乌特产有哪些吃的
- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！