五香瓜子的好吃做法？

观点1：

自制五香瓜子
工艺炒

口味五香味

时间2小时

难度初中水平
主料main
生瓜子500克3人份
辅料others
食盐2茶匙冰糖10粒八角3粒花椒1汤匙桂皮1块水2升香叶5片甘草2片茴香籽1汤匙白芷1块沙姜1片
自制五香瓜子的做法
步骤step
1
生瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
步骤step
2
泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料

步骤step
3
放入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火沙姜

步骤step
4
熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
步骤step
5
将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外1茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了

步骤step
6
炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了; 观点2：菜系及功效：干果制作五香瓜子的制作材料：主料：西瓜子100千克生姜125克小茴香62.5克八角250克花椒31.3克桂皮125克牛肉100克白糖2千克食盐5千克植物油1千克。工艺流程西瓜子石灰液浸泡清洗加香煮制拌香料烘烤摊晾装成品 1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。 2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。 3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。 4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。 5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。 6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。 7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。 8.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。 9.标志：产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名，还应注明出厂日期和保质期。外包装应注明防潮、防晒、轻拿轻放等标志。 10.存放：瓜子存放的仓库应符合食品“四防”的卫生要求，库内清洁整齐，通风良好，库温不高于20℃。质量标准 1.感官指标：色泽：表皮黑色，中央小部分呈白色或土黄色或表皮呈棕色，允许因食盐反渗出的白色存在。滋味与气味：具有本品应用的滋味与气味，无异味。杂质：允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在，每千克成品中不超出20个点。 2.理化指标：规格：具有本品应有的成熟饱满度，每粒片宽≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食盐：以瓜子计为5～10％。 3.微生物指标：无因微生物作用引起的腐败象征，无霉斑点。 4.保质期：本品保质期炒制品为8个月，煮制品为5个月。; 观点3： 1.准备生瓜子200g、大料15g、桂皮6g、花椒20g、盐15g、小茴香3g、桂皮5g、糖3g将，生瓜子放于水中浸泡5个小时。2.将茴香、桂皮、花椒等辅料装在小布袋中。
3.泡好的瓜子加调料包水煮10分钟。时间不能太长，否则瓜子软烂反而不好吃，不好嗑。
4.煮好的瓜子沥干水上锅炒干，可以把调料包打开放在里面一起炒。待瓜子炒面炒至微潮时加入盐一起炒，直至表面干燥，小火炒到瓜子全干。
5.注意，火候一定要小，表皮干燥后不代表里面瓜子仁也好了，所以拿不住的情况下多尝几次就好了。; 观点4： 1、把准备好的生瓜子放在清水中用清水洗净，然后捞出备用。再取一个干净的布袋，把准备好的调味料全部装入到布袋中，把口扎紧备用。

2、把锅中放入清水，再把洗好的瓜子放入到锅中放入准备好的盐和冰糖，最后再把调味包放入到锅中，盖好锅盖以后开火煮制，烧开以后再接着煮制二十分钟。

3、煮好瓜子以后不急着打开锅盖，要让瓜子在汤中浸泡三到三小时，让瓜子尽量入味，然后让瓜子自然降温，降温以后取出，去掉水分。

4、把去掉水分以后的瓜子重新放入到炒锅中，开中小火，来回慢慢的翻炒，等它全部干透以后，即可出锅，等瓜子全部降温以后，香脆可口的五香瓜子也会做好可以食用了。; 观点5：五香瓜子好吃的做法是先把瓜子洗净，然后嗯拿水把它煮一煮，嗯，煮完以后把这个嗯五花椒大料什么的都放进去，嗯，然后让大火煮煮上嗯一个小时，然后把瓜子捞出来，在晾干晾干以后嘛，再拿铁锅把瓜子在拿这个五香大料炒一遍，炒出来的就是个五香瓜子，真的挺好吃的。; 观点6：五香瓜子的好吃，头发一般的情况下，五香瓜子，如果做好吃的话，必须是先把瓜子主了，然后再在锅里加上佐料，来回翻炒就非常好吃; 观点7：我来回答你五香瓜子的好吃处法，所以我们在炒毛嗑的时候可以放点五香粉什么的，所以这样做出的就是五香。; 观点8：先把瓜子清水洗净浸泡，然后加入香料用水煮熟，最后再用小火慢慢炒。等到自然冷却就可以吃了。; 观点9：像五香瓜子，一般来说都是，我们都是先把瓜子煮熟。煮熟以后加入调料，但是这个调料也是非常洋酒有讲究的，那就各种五香调料，一般都是像诸如这样的调料就可以。进行煮，煮熟饮，煮熟以后尽多泡一会儿，然后让味道充分进入花子内部。然后把水控干控干以后进行一个晾晒或者呼个烘焙，烘焙过后再进行翻炒。; 观点10：准备好瓜子。在准备葱姜蒜。花椒，味精，大料，五香粉，椒盐粉，盐。所有的调料放入锅中，再放入瓜子，放入水，把瓜子煮熟入味。捞出放烤箱上烤干。; 观点11：五香瓜子的制作方法还是比较简单的选用瓜子，然后放入盐水中煮再加入五香粉或者十三香都可以的，这样煮至半小时左右捞出晾干，然后再炒熟就可以了; 观点12：五香瓜子的好吃做法是要把味道和瓜子腌制一段时间，离开水之后再把它烘烤和或者说炒。; 观点13：把生瓜子放在盐水锅里，浸泡3至4小时。后捞出。再把瓜子晾干，再进行翻炒。嗯; 观点14：主要是竹巴子的时候，未到的搭配必须要放花椒和大料，这样做出的味道和口感是最好的; 观点15：五香瓜子，好吃的做法，五香瓜子一般都是买现成的，自己是很少做五香瓜子儿的。; 观点16： 1.生瓜子；2.用水冲洗；3.第一遍水就很脏；4.准备调味料，干辣椒把瓜子腌一会，然后放炒瓜子锅里即可。

回答问题