高压锅红烧肉怎么做啊

观点1：高压锅红烧肉做法
制作步骤：
1.带皮三线五花肉4斤上火燎烧一下猪皮，去掉毛茬，刮洗干净，改成1.5厘米见方的肉块。
2.肉块冷水下锅，放入葱姜片、料酒，汆透，并撇去浮沫。
3.高压锅底垫入大蒜子200克，放入一张竹箅子，然后将肉块皮朝上码入锅内，淋入一袋红烧肉汁（500克），加入清水至刚刚没过肉块，撒冰糖130-150克，扣上盖子，按下烧肉键，压17分钟。
4.将压好的五花肉连同汁水倒入锅内，大火收汁，至汤汁红亮黏稠似糖浆一般时即可装盘上菜。

注意事项：
1.肉块汆水时一定要冷水下锅，并且放入稍多量的葱姜、料酒，充分汆透并撇净浮沫，这样可以去除腥味。
2.压制时间依据高压锅的情况可适当调整，以肉块软而不烂为宜，否则经过收汁，肉块会过于软烂，甚至出现“肉烂在锅里”的情况。; 观点2：一、煮猪肉大约13分钟（老猪肉加四五分钟）；牛肉大约20分钟（老牛肉加四五分钟）。用压力锅压过后，别忘了收汤汁（压力锅泄压后打开盖），这样的菜做出来才有味道哟。
二、接下来教高压锅红烧肉的做法：
肉洗净，切块。凉水入锅焯一下。块可以稍微大些，煮了之后会紧缩变小些。
焯好的肉洗净，控干水分。
压力锅里放入材料；酱油，料酒，盐，葱，姜，大料，冰糖等。把肉翻一下，让肉都沾上调味料。我是让酱油正好铺平锅底。肉底全都能沾到酱油。
选肉类排骨功能。等着就好了。
焖好之后选收汁提味功能，把汤汁收收。期间翻动肉块，就看到逐渐变粘稠的汤汁裹住肉块。

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