- 观点1: 卤肉是很多人都喜欢的美味,但是刚吃的时候感觉很香,吃不了几块就会有油腻感,没啥食欲了。今天就和大家介绍一下我的独门秘籍,让你做出来的卤肉更香浓,而且多吃不腻哦。
首先食材的选择很重要,猪腿肉,猪头肉,五花肉和猪蹄最佳,这几个部位的肉是肥瘦相间,肥肉的占比在2-3之间,如果是纯瘦肉,炖出来就会发柴,而如果肥肉太多,肯定会腻乎乎的。把肉在清水中浸泡半小时,然后煮锅放水,加生姜片和料酒,放入肉块,大火烧开后转成小火,焯水五分钟,期间要用勺子撇去水面上灰白色的浮沫,这是肉中的杂质和血水。捞出肉后用温水清洗干净,然后整形切块。焯过水的肉清洗的更干净,能去除掉一部分油脂,而且更能让其保证完好的形状,猪皮劲道而猪肉软糯。
卤肉的香料放太多了会掩盖住肉香,而放少了则不能提香去腥,所以放什么调料是很关键的。卤料包中要有葱段和姜片,这是最基本的去腥提鲜,另外要放两三个八角(掰开),八角的料香会充分溶于水中,让肉更浓香。白豆蔻一两个,会让肉的味道更好,而且还能中和肉的湿性,起到祛湿的功效,对身体有大大的好处。两个切开的山楂,特殊的酸味会中和肉的油腻感。这些就足够了,其他的桂皮,香叶等等都不用放,只会画蛇添足。把调料包放水中浸泡半个小时。
卤肉不要直接下锅炖,要先炒糖色,锅中放油,放一把冰糖,融化变成微黄色后倒入肉块,均匀裹上糖色,这样可以让卤肉更油亮诱人,色泽很漂亮。把料包连同泡水一起倒入锅中,淹没肉块,大火烧开后转成小火,放酱油调色,加食盐调味,焖炖一个小时。炖的时间越久,肥肉的油脂就会炖出来,肉反而不会腻味了。卤肉可以再放一些其他吸油的蔬菜类,比如胡萝卜,莲藕,土豆等等,一起卤出来既好吃而且会中和肉的油腻。卤肉做好不要着急吃,在卤汤中浸泡几个小时,肉充分入味后再食用会更佳哦。 - 观点2: 首先在制作的时候,一定要注意火候问题,千万不要因为大火一定要小火,而且也要注意配料比例问题,千万不要放的太多。也要注意熬制时间,不要制作的时间太长,但我觉得最重要的一点是,在制作卤肉的时候,一定要把汤全部熬稠了之后再关火。
- 观点3: 应该准备好香料,对肉进行特殊的处理,还要进行腌制,注意卤肉的制作技巧,控制好火候,调好卤水,这些制作方法是可以确保卤肉的味道的。
- 观点4: 一定要选择新鲜的肉,而且要用冰水下锅加葱姜料酒焯水,这样做能更好的去除腥味,而且调料一定要用对。
- 观点5: 卤肉是很多人都喜欢的美味,但是刚吃的时候感觉很香,吃不了几块就会有油腻感,没啥食欲了。今天就和大家介绍一下我的独门秘籍,让你做出来的卤肉更香浓,而且多吃不腻哦。
首先食材的选择很重要,猪腿肉,猪头肉,五花肉和猪蹄最佳,这几个部位的肉是肥瘦相间,肥肉的占比在2-3之间,如果是纯瘦肉,炖出来就会发柴,而如果肥肉太多,肯定会腻乎乎的。把肉在清水中浸泡半小时,然后煮锅放水,加生姜片和料酒,放入肉块,大火烧开后转成小火,焯水五分钟,期间要用勺子撇去水面上灰白色的浮沫,这是肉中的杂质和血水。捞出肉后用温水清洗干净,然后整形切块。焯过水的肉清洗的更干净,能去除掉一部分油脂,而且更能让其保证完好的形状,猪皮劲道而猪肉软糯。
卤肉的香料放太多了会掩盖住肉香,而放少了则不能提香去腥,所以放什么调料是很关键的。卤料包中要有葱段和姜片,这是最基本的去腥提鲜,另外要放两三个八角(掰开),八角的料香会充分溶于水中,让肉更浓香。白豆蔻一两个,会让肉的味道更好,而且还能中和肉的湿性,起到祛湿的功效,对身体有大大的好处。两个切开的山楂,特殊的酸味会中和肉的油腻感。这些就足够了,其他的桂皮,香叶等等都不用放,只会画蛇添足。把调料包放水中浸泡半个小时。
卤肉不要直接下锅炖,要先炒糖色,锅中放油,放一把冰糖,融化变成微黄色后倒入肉块,均匀裹上糖色,这样可以让卤肉更油亮诱人,色泽很漂亮。把料包连同泡水一起倒入锅中,淹没肉块,大火烧开后转成小火,放酱油调色,加食盐调味,焖炖一个小时。炖的时间越久,肥肉的油脂就会炖出来,肉反而不会腻味了。卤肉可以再放一些其他吸油的蔬菜类,比如胡萝卜,莲藕,土豆等等,一起卤出来既好吃而且会中和肉的油腻。卤肉做好不要着急吃,在卤汤中浸泡几个小时,肉充分入味后再食用会更佳哦。 - 观点6: 首先食材的选择很重要,猪腿肉,猪头肉,五花肉和猪蹄最佳,这几个部位的肉是肥瘦相间,肥肉的占比在2-3之间,如果是纯瘦肉,炖出来就会发柴,而如果肥肉太多,肯定会腻乎乎的。把肉在清水中浸泡半小时,然后煮锅放水,加生姜片和料酒,放入肉块,大火烧开后转成小火,焯水五分钟,期间要用勺子撇去水面上灰白色的浮沫,这是肉中的杂质和血水。捞出肉后用温水清洗干净,然后整形切块。焯过水的肉清洗的更干净,能去除掉一部分油脂,而且更能让其保证完好的形状,猪皮劲道而猪肉软糯。
卤肉的香料放太多了会掩盖住肉香,而放少了则不能提香去腥,所以放什么调料是很关键的。卤料包中要有葱段和姜片,这是最基本的去腥提鲜,另外要放两三个八角(掰开),八角的料香会充分溶于水中,让肉更浓香。白豆蔻一两个,会让肉的味道更好,而且还能中和肉的湿性,起到祛湿的功效,对身体有大大的好处。两个切开的山楂,特殊的酸味会中和肉的油腻感。这些就足够了,其他的桂皮,香叶等等都不用放,只会画蛇添足。把调料包放水中浸泡半个小时。
卤肉不要直接下锅炖,要先炒糖色,锅中放油,放一把冰糖,融化变成微黄色后倒入肉块,均匀裹上糖色,这样可以让卤肉更油亮诱人,色泽很漂亮。把料包连同泡水一起倒入锅中,淹没肉块,大火烧开后转成小火,放酱油调色,加食盐调味,焖炖一个小时。炖的时间越久,肥肉的油脂就会炖出来,肉反而不会腻味了。 - 观点7: 卤肉是很多人都喜欢的美味,但是刚吃的时候感觉很香,吃不了几块就会有油腻感,没啥食欲了。今天就和大家介绍一下我的独门秘籍,让你做出来的卤肉更香浓,而且多吃不腻哦。
首先食材的选择很重要,猪腿肉,猪头肉,五花肉和猪蹄最佳,这几个部位的肉是肥瘦相间,肥肉的占比在2-3之间,如果是纯瘦肉,炖出来就会发柴,而如果肥肉太多,肯定会腻乎乎的。把肉在清水中浸泡半小时,然后煮锅放水,加生姜片和料酒,放入肉块,大火烧开后转成小火,焯水五分钟,期间要用勺子撇去水面上灰白色的浮沫,这是肉中的杂质和血水。捞出肉后用温水清洗干净,然后整形切块。焯过水的肉清洗的更干净,能去除掉一部分油脂,而且更能让其保证完好的形状,猪皮劲道而猪肉软糯。
卤肉的香料放太多了会掩盖住肉香,而放少了则不能提香去腥,所以放什么调料是很关键的。卤料包中要有葱段和姜片,这是最基本的去腥提鲜,另外要放两三个八角(掰开),八角的料香会充分溶于水中,让肉更浓香。白豆蔻一两个,会让肉的味道更好,而且还能中和肉的湿性,起到祛湿的功效,对身体有大大的好处。两个切开的山楂,特殊的酸味会中和肉的油腻感。这些就足够了,其他的桂皮,香叶等等都不用放,只会画蛇添足。把调料包放水中浸泡半个小时。
卤肉不要直接下锅炖,要先炒糖色,锅中放油,放一把冰糖,融化变成微黄色后倒入肉块,均匀裹上糖色,这样可以让卤肉更油亮诱人,色泽很漂亮。把料包连同泡水一起倒入锅中,淹没肉块,大火烧开后转成小火,放酱油调色,加食盐调味,焖炖一个小时。炖的时间越久,肥肉的油脂就会炖出来,肉反而不会腻味了。卤肉可以再放一些其他吸油的蔬菜类,比如胡萝卜,莲藕,土豆等等,一起卤出来既好吃而且会中和肉的油腻。卤肉做好不要着急吃,在卤汤中浸泡几个小时,肉充分入味后再食用会更佳哦。 - 扩展阅读1:早餐鸡蛋热量排行榜!水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说,鸡蛋的热量相对较低,是适合作为早餐...
- 扩展阅读2:厦门特产有哪些?去哪里买?
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买,也可以到罗宾森购物广场购买,此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3:光波炉菜谱:打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料:牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法:1)将牛肉切块,葱、姜、蒜切成末,炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水,将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4:格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料:鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤:将鸡腿放入碗中,加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油,腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中,选择烤肉模式,烤10分钟。将鸡腿翻面,再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5:法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6:菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌,比较咸比较鲜,老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7:螺蛳粉是哪里的特产,螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味,是柳州最具有特色的小吃。不过,有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道,甚至有人说是臭豆腐的味道,一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
- 扩展阅读8:去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食?
- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡:窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡,是义乌非常出名的美食特产,据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡,经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9:义乌有哪些可以带走的特产?
- 义乌特产一:义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃,历史非常悠久。据记载,它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细,选用优质猪后腿为主要原料,采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮,似琵琶,肉色红润,香气浓郁...
- 扩展阅读10:义乌特产义乌特产有哪些吃的
- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时,曾列为贡品,《中国名产》第一集有“江南枣中佳品,是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36%,维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上,比桔、橙、柠檬等更多。...
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