咸鱼烧肉怎么做？_美食特产问答

观点1： 1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度），烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即代替。 3．用砂锅焖肉时，必须使用小火。; 观点2： 1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度），烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。; 观点3：咸鱼烧肉的做法步骤1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净咸鱼烧肉的做法步骤2.肉和咸鱼都切块焯水备用咸鱼烧肉的做法步骤3.香葱打结、姜切片、八角2个咸鱼烧肉的做法步骤4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色咸鱼烧肉的做法步骤5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出咸鱼烧肉的做法步骤6.倒入焯过水的肉块进行翻炒咸鱼烧肉的做法步骤7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒咸鱼烧肉的做法步骤8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻咸鱼烧肉的做法步骤9.放入蚝油、鲜酱油、老抽咸鱼烧肉的做法步骤10.翻炒片刻咸鱼烧肉的做法步骤11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次咸鱼烧肉的做法步骤12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅咸鱼烧肉的做法步骤13.盛出上菜，味道非常鲜美

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