拔丝红薯怎样做好吃？

观点1：拔丝红薯【材料】：红薯 1个、白糖 80克、油适量
【做法】：1、红薯切成块，用清水冲洗一遍沥干水；
2、锅内放入适量油，油热后放入红薯，用中火炸；
3、炸到红薯变金黄，用筷子戳一下能轻松戳进去即可捞出沥油备用；
4、炒锅放入适量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖从大泡泡变成小泡泡，颜色变焦黄，把勺子提起能拉丝的状态；
5、不要关火，倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆再关火即可；将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙；

【小提示】：制作这道菜最好选用不粘锅来做，否则一旦粘锅后就很快会糊底；; 观点2：具体的做法：1.处理红薯。挑选的红薯，首先表面是没有任何坑坑洼洼的，不要上面带有虫眼的。
2.炸红薯。热锅凉油毕竟是炸红薯，油要倒得稍微多一些，开到中火将油烧到6、7成热，想要确定油是否烧好，我们可以用筷子去试一下，等木筷子冒着小泡泡的时候，油便已经烧好了。
3.再次复炸。炸红薯切记火力一定不能太大了，不然炸出来会发苦，影响吃在嘴中的口感，炸到四面金黄色的时候直接用漏勺捞起来。放在吸油纸上面或者控在一个盆子里，把多余的油份空出去。
4.炒糖色。把锅洗干净之后，锅里面我们放入30克的白砂糖和30毫升的水，开小火，慢慢地把水煮到融化为止，等到水的颜色变成了焦糖色。什么时候糖色便确定是炒好了？
5.摆盘。准备个好看的盘子，并且在盘子上面刷上一层油，然后把刚才裹上糖浆的红薯放在盘中，一定要记得速度要快，不然糖粘在锅里面不好打理，一道美味的拔丝红薯就已经制作完成了。
做拔丝红薯注意事项：拔丝红薯的做法一点都不难，只需要炸一下再裹上糖浆，既简单又好学，做出来很受小孩子的欢迎，新手也能够做成功，当然作为下午茶再合适不过了，本来红薯比较甜，所以我们放糖的量一定要适度; 观点3：主料：（5人份）红薯500克
，细砂糖150克
，色拉油1000克

辅料
：凉开水一小碗
做法步骤：

步骤1：
地瓜洗干净

。
步骤2：地瓜削皮。

步骤3：
切成滚刀块，注意不要太厚，薄切，否则不容易炸透

。
步骤4：锅里下油，烧至90度，油温热时地瓜块下锅。

步骤5：炸成金黄色，用筷子能轻松扎透。

步骤6：
再炸成微红上色，这样吃起来更有食欲。

步骤7：沥干油，盛入盘中。

步骤8：
锅里的油都盛出，锅里加清水和白糖

。
步骤9：小火熬，先起小泡，不要管，继续熬，糖液微黄

。
步骤10：这时糖液泛红，用勺子舀起来很黏稠。
步骤11：炸好的地瓜倒入糖液中，使糖液完全沾在地瓜上，快速颠勺，颠勺，时间不超过20秒，出锅摆盘即可。; 观点4：把丝红薯一定要热着吃，把词红薯一定要热着吃，然后热热的，脆脆的，甜甜的，一旦凉了，他就硬了

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