米酒有黑点还能吃吗_美食特产问答

观点1：　　因为米酒是大米做材料的，所以做出来的米酒自然也是白色是，那么米酒有黑点还能吃吗?下面由我为大家整理米酒有黑点还能不能吃的资料，希望大家喜欢!
　　米酒有黑点还能不能吃　　最好别喝了，因为那对身体有害无益。扔掉为好。
　　米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。
　　产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的发酵，如做酒酿、酸奶也是一样的，都要注意这两点。
　　糯米酒的做法　　糯米酒可冷饮也可热喝，冷喝入口有清雅的糯米酒香气，后期有醇厚的回味，口感相当不错，且有消食化积、镇静厌食、心跳过速、烦躁等功效;将其温热后饮用，能驱寒祛湿、活血化淤、温中益气、补气养颜，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益，尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者饮用。
　　精选上等精白糯米，把糯米用清水浸泡两天左右，然后冲洗干净沥干蒸饭。蒸饭一定要蒸到糯米饭熟而不糊才算好，时间大约半个钟头左右。蒸好后将饭晾到摄氏30℃左右，用缸装好，就可以拌酒药了。把酒药拌进饭里，上下左右用力搅拌均匀，用手把米饭压实，中间挖一个洞，这就是“酒窝”。再给酒缸盖一个稻草做的盖子，然后把缸外面全部用稻草或棉被捂起来保温。这样捂3天后，酒香就出来了，“酒窝”里面已经有了原酒，就可以加水了，一般是一斤米放一斤水，放水时把小麦曲放进去。水加过一天一夜后，用干净的木棍子搅动，保证充分发酵，大约满一个月后便可以饮用。
　　制作米酒的注意事项　　1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的、臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
　　2.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，(这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
　　3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
　　4.酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。
　　5.练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

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