青椒炒肉怎么做？_美食特产问答

观点1：菜品名称：青椒炒肉丝
一、做青椒炒肉丝的食材：猪瘦肉200克，青椒3个，玉米油10克，大蒜3瓣，食盐2克，生姜3克，生抽1勺半，白糖半勺，料酒1勺，水淀粉一勺
二、青椒炒肉丝的做法：
1. 猪肉切丝

2. 放在碗中，放白糖，倒入料酒，加半勺生抽，抓匀腌制半小时

3. 青椒洗净

4. 去蒂去筋膜，切丝备用

5. 蒜末、姜丝备用

6. 起锅热油，放蒜末、姜丝炒香

7. 下肉丝均匀翻炒，炒至颜色灰白，放生抽继续翻炒1分钟

8. 倒入切好的青椒

9.放盐，均匀翻炒，加水淀粉勾芡

10. 均匀翻炒30秒，关火。出锅装盘; 观点2：第一步：猪肉洗净后切丝或者是切成薄片的形状放入一个干净的小碗当中，向小碗中加入一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒和酱油，用手将它们抓拌均匀之后放到一旁，让猪肉先腌一小会儿。提示：这就是我们本文所说的秘诀，青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加这一步，猪肉腌制时加一点鸡蛋不仅味道更好、吃起来口感也会更加的鲜嫩爽滑，平时我们在做青椒炒肉的时候没有饭店里面做的好吃，大多是在这一步出了问题。第二步：将青椒斜切成长条的形状，备用。第三步：炒锅当中加入适量的食用油，倒入腌制好的猪肉反复煸炒到完全变色，将猪肉盛出来备用。PS：这一步一定要在油还凉着的时候下猪肉哦，这样猪肉更容易被炒散，炒的时候猪肉不会粘到一起去，口感也会更加的鲜嫩可口。第四步：再一次向超过当中倒入食用油，下入大蒜末和姜末爆香后下入青椒丝反复翻炒到均匀，下入之前炒好的猪肉、食用盐和适量的耗油后继续翻炒到均匀之后就可以出锅了。
PS：注意青椒不要炒太长时间，因为那样不仅使得青椒清脆爽口的口感没有了，它当中所含有的营养成分也会大量流失，从口感、味道和营养上来说都不是最好的选择; 观点3：主料
猪瘦肉1块
青椒3个
辅料葱姜蒜花椒油20ml
调料生抽20ml
料酒30ml
白糖3g
1、猪肉准备青椒洗净。

2、葱姜蒜花椒油准备。

3、青椒去迪切成块，猪肉切片放料酒淀粉腌制十分钟。

4、锅中放油快速滑炒肉片至变色。

5、放入青椒块快炒至断生。

6、生抽，料酒，白糖调汁。

7、倒入锅中炒匀。

8、盛出。; 观点4：主料：瘦肉适量
辅料：青辣椒4个
调料：油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量
青椒炒肉的做法步骤
1.瘦肉切薄片，用盐，生抽调味腌制十分钟。2.青辣椒洗干净，切丝。3.大蒜切片。4.起锅烧油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。
5.加入适量盐，炒至半熟。6.放入瘦肉翻炒。7.瘦肉炒3分钟左右熟了就可以。8.辣椒跟瘦肉一起翻炒均匀即可。9.出锅。; 观点5：青椒炒肉做法：
食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤:
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

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