路边羊肉串如何分辨真假？

观点1：要分辨出羊肉串的真假，可以看肉的纹理，也可以看烤好以后肉的颜色，还可以从价格上判断羊肉串的真假。几乎每个街区都有这样的夜市，夜市里有各种各样的小吃摊，羊肉串就是其中最受欢迎的摊位。夏天的时候约上几个朋友，一边吃着羊肉串一边喝着小酒也是一件很惬意的事。路边羊肉串的价格特别亲民，成了很多人消费的场所，但是羊肉串的真假一时难以分辨，你吃到的羊肉串有可能不是羊肉做的。有些商贩为了赚取更多的利润，会使用猪肉、鸭肉或者狐狸肉代替羊肉，在制作羊肉串的过程中会加入各种调料，一时之间难以分辨，但是仔细看，真的羊肉串跟假的羊肉串还是有区别的。

一、看肉的纹理辨别真假。假羊肉串一般是用鸭肉或者猪肉合成，通常肥肉跟瘦肉会分离出来，而真的羊肉串肥肉是均匀的夹在瘦肉里面。所以在吃烤羊肉串之前，可以先看一下生肉，加上调料以后不好区分，但是根据生肉能够很好的分辨出真假羊肉串。

二、看肉的颜色辨别真假。根据肉的颜色也可以分辨出羊肉串的真假，一般来说鸡肉跟鸭肉冒充的羊肉串烤好以后颜色较浅，而真的羊肉串颜色较深。如果害怕商贩加调料掩盖颜色，也可以在烤之前看一下成串的生肉，很容易看出真假。

三、从价格上辨别真假。真的羊肉串成本在两元以上，所以当一串羊肉串的售价低于两元时，这类羊肉串基本是假的，因为商贩不可能亏本做生意，都是以假乱真。还可以从羊肉串的气味来分辨真假，真的羊肉不管如何制作都会有一股膻味难以却除，而其他的肉类就没有。; 观点2：路边羊肉串要想分辨真假，最简单的方法就是看肉的纹理，还有看肉烤好后的颜色，烤好的羊肉颜色呈红褐色，看起来非常有食欲，而假羊肉烤出来则是黑色的。; 观点3：可能是只有吃了才可以分辨真假，因为肉是看不出来真假的，只需要吃到嘴里，我们就可以知道这个羊肉串是否是真的。; 观点4：通过肉的颜色就可以区分出来，如果肉的颜色偏向于深色就证明是假的，而且假的羊肉串上面还会有特别难闻的味道。; 观点5：辨别真假羊肉的小技巧，即“三看一尝”。
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
尝味道：如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
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扩展资料：
食用羊肉时的禁忌
1、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。
2、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。
3、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源：/js.people.com.cn/n2/2018/0905/c360306-32018805.html"target="_blank"title="人民网——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？">人民网——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？
参考资料来源：/society.people.com.cn/n/2015/0114/c136657-26383959.html"target="_blank"title="人民网——揭烤羊肉串市场乱象:用鸡鸭肉狐狸肉冒充">人民网——揭烤羊肉串市场乱象:用鸡鸭肉狐狸肉冒充

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