怎么辨别羊肉串是不是真的羊肉？

观点1：怎么鉴别真假羊肉串呢？

我们先来看看真假羊肉片的区别。真正的羊肉的肥肉分布应该是均匀地一丝丝夹在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分离，各占一半，并且用手一捏就会两边分开。经过烹饪后假羊肉会碎成一片片。

图中从左至右依次为猪鸭鸡羊四种，这些肉串从外表上看其实很好分辨，烤熟后的鸡肉发白、鸭肉发黄、牛羊肉则发黑或泛红，但是如果加上各种调料之后，有半数人都未能完全分清几种肉串的肉材。

市面上最多的假羊肉串是使用鸭肉和鸭油混合羊肉香精制成的，这种肉的红色看起来颜色较浅，但如果不仔细对比也看不出来，但鸭油就非常明显了。中间的白色肥油有些发黄，仔细观察，在上面能看出明显的羽毛拔出后剩下的孔。图为盖满作料后四种肉串

所以在吃串串之前最好是能先看一下裸串。其次如果是真的羊肉串，它每一根的成本价大约要2块钱一根，商家不可能做没有利润的生意，羊肉串价格太便宜就值得去怀疑一下。左为一两一钱重的羊肉串,右为成本0.5元的肉串

如何辨别羊肉串的真假

羊肉串假的一般都是用别的肉，小牛犊肉，猪肉，等等，造假的肉串烤的时候会用羊油，如果懂的一下就能吃出来，不懂得我来告诉你们几个诀窍

1，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧）

2.就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红

3.就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗

当然最实惠的用法是第一种。

脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是猪脆骨，猪脆骨穿好的带很多肉块会比平常大。羊脆骨和猪脆骨的差别就在肉的多少上面，羊脆骨的边缘是白的，非常薄

板筋就不用说了吧，普遍的都是牛板筋，但是说实话羊板筋吃着是最香的大家可以尝试一下。

接下来就是腰子，这个是最好分辨的，真正的羊腰子是一整个的，外面的油和腰花是一体的。假的一般用的是猪腰子和牛腰子这个是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。

假的都是用羊网油或者羊尾油包住切好的腰花，这个一看不是一体的就是假的，当然人家肯定会明面上是真的，你就要面上的样品，让烤样品。; 观点2：辨别真假羊肉的小技巧，即“三看一尝”。
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
尝味道：如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
需要注意的是，在购买食用羊肉串的时候，一定要仔细进行鉴别，如果发现是假肉，那么尽量不要食用，以免对身体健康的造成不利的影响伤害。; 观点3：辨别羊肉串里的羊肉是否为真，有很多种方法，首先，我们可以看一下肉的颜色，上等羊肉是粉红色的，而猪肉是鲜红色的；其次，可以尝下肉的口感，羊肉肉质紧实不发硬，并且膻味特别重；另外，羊肉肥瘦不会特别均匀，瘦肉都是夹在肥肉里的。

羊肉价格很贵，很多商贩开始制作合成的假羊肉
很多人都喜欢吃羊肉串，它独特的膻味的确是非常诱人的，当羊肉里面的油脂被逼出来的时候，整个羊肉串的碳香味和焦香味就会特别重，吃起来格外香。羊肉嚼起来很有韧劲，越嚼就越香，所以很多人无论是在夏天还是冬天，都特别喜欢喝啤酒撸串，这样有烟火气的日子，就让人觉得特别满足。但现在羊肉的成本是越来越高了，所以有很多不法商贩打起了假羊肉的主意，他们把猪肉、鸭肉、狐狸肉等，用羊油和各种香精腌制后，再进行压缩切块，很多串店为了占小便宜，就会买这样合成的假羊肉，然后穿成串去烤，烤串的过程中，他们还会添加很多佐料，像是孜然、辣椒面等，在这些调味料的掩盖之下，就很少有人能尝出羊肉是假的了。

辨别羊肉真假，需要从多方面去观察
现在羊肉串的价格是越来越高了，串上的肉就越来越少，一根串上本来没几块肉，再加上肉少，两三口就吃没了。但即便是我们花高价吃串，有时也不敢保证自己吃到的就是真羊肉，有的羊肉串入口全是香料的味道，一点膻味都没有，那肯定是假羊肉；还有那种羊肉很硬又特别难嚼，里面还一点筋头巴脑都没有的，也是假羊肉；小编还发现，有的羊肉里面是好几层的，层次特别均匀，那种也是假羊肉。

辨别羊肉还有一个很好的方法，就是把它冻起来，然后用水再化开，很多合成肉，经过解冻以后，一捏就会散掉。我们涮羊肉的时候，如果肉片下进锅里浮沫特别多，而且肉质发黑，这种也是假羊肉。; 观点4：市面上羊肉串造假也很是常见，也许说不定你上次吃到的羊肉串就是假的。说不定就是猪肉、鸭肉等做成的羊肉串。那怎么鉴别真假羊肉串呢？

1，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧）2.就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红3.就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗当然最实惠的用法是第一种。脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是猪脆骨，猪脆骨穿好的带很多肉块会比平常大。羊脆骨和猪脆骨的差别就在肉的多少上面，羊脆骨的边缘是白的，非常薄板筋就不用说了吧，普遍的都是牛板筋，但是说实话羊板筋吃着是最香的大家可以尝试一下。接下来就是腰子，这个是最好分辨的，真正的羊腰子是一整个的，外面的油和腰花是一体的。假的一般用的是猪腰子和牛腰子这个是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。假的都是用羊网油或者羊尾油包住切好的腰花，这个一看不是一体的就是假的，当然人家肯定会明面上是真的，你就要面上的样品，让烤样品。以上都是本人自己总结出来的经验，如有不妥请见谅，希望对爱吃大排档的人们有一点帮助，希望大家能吃到货真价实的东西。; 观点5：现在确实食品安全问题大家都会担忧
1、假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。
2、假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。
3、而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。
4、真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
涮羊肉是羊的哪个部位
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪个部位
其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的，没办法分出部位。
孕妇吃羊肉卷的好处
1、营养价值高
羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。
2、益气补虚
寒冬孕妇常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
3、促进孕妇胎儿发育
羊肉相对猪肉和牛肉来说，蛋白质含量最高，肉里的脂肪含量最少，并且含有丰富的维生素B1、B2、锌、钙、硒微量元素，这些物质能够促进宝宝骨骼和大脑发育，提高宝宝的自身免疫力。也能在一定程度补充孕妇的营养，对于冬季怀孕的孕妇有很好的御寒作用。
4、增加孕妇食欲
羊肉可以促进胃内消化酶的分泌，保护胃壁，对于食欲不佳的孕妇有提高食欲的作用;食用羊肉后，再吃几颗草莓，还能促进消化和吸收。
羊肉卷什么人不适合吃
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的时候更要小心; 观点6：我觉得要鉴别羊肉串是不是真的羊肉还是要看阶段？如果是还没有烤的羊肉串，可以大概的有经验的人能够分辨，但如果已经烤熟了，而且。涂抹上了各种酱料，这个时候再来鉴别那可能只有通过基因工程了。生羊肉的话，首先看羊肉的颜色，假的羊肉颜色较深，呈鲜红或者血红色。二餐羊肉的是粉红色淡粉色。假羊肉的纹理粗糙切片后瘦肉多肥肉少。真的纹理就会比较细腻，切片后会有白色的条纹。羊肉的骨头一般比猪肉牛肉要细很明显，可以分辨出来。而且羊肉的纹理比较细腻，外面有一层白色的脂肪膜。我们还可以从羊肉的肥油来区别是不是假羊肉羊油的融化温度比猪油膏羊肉的油脂在温度较低的时候比猪油的油脂更多？羊肉的肥瘦肉相连，是。有纹路清晰的，而假羊肉的肥瘦肉是分开的解冻之后痒假羊肉的肥肉瘦肉就会分开。
我们用清汤涮锅的时候，假羊肉的肥瘦肉会分开，而汤的颜色是白色或者奶白色，真的羊肉肥瘦是连在一起的涮锅后的汤应该是带点黄色的清汤泡沫比较少。假羊肉吃起来比较发硬。; 观点7：晚上下班约几个朋友或和家人一起坐在路旁，点上一盘花生毛豆、十几串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺惬意，但是要说你吃的烤串不是羊肉而是因鼠药中毒而亡的死耗子、死猫、死狗的肉，你还惬意不？近期网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于无法鉴定所以不能最终确认。但可以证实的是，很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉，会把鸭肉长时间浸泡在羊油里，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿。下面就对关于怎样鉴别羊肉串真假的问题进行解答。凭口感羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。比价格一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。看肥膘另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。对于市场上流通的羊肉，大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉。“比如纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。在口感上，羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。大家稍微留点心，就能辨别出真假。”; 观点8：晚上下班约几个朋友或和家人一起坐在路旁，点上一盘花生毛豆、十几串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺惬意，但是要说你吃的烤串不是羊肉而是因鼠药中毒而亡的死耗子、死猫、死狗的肉，你还惬意不？近期网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于无法鉴定所以不能最终确认。但可以证实的是，很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉，会把鸭肉长时间浸泡在羊油里，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿。下面就对关于怎样鉴别羊肉串真假的问题进行解答。凭口感羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。比价格一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。看肥膘另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。对于市场上流通的羊肉，大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉。“比如纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。在口感上，羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。大家稍微留点心，就能辨别出真假。”; 观点9：辨别羊肉真假的方法，就是把它冻起来，然后用水再化开，很多合成肉，经过解冻以后，一捏就会散掉。我们涮羊肉的时候，如果肉片下进锅里浮沫特别多，而且肉质发黑，这种也是假羊肉。; 观点10：对于真假羊肉的辨别,可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨。比如纹理上,羊肉的纹理较粗,而其他禽肉的纹理相对较细。其次,牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪,而猪肉和鸭肉则没有。在口感上,羊肉的口感比较韧,细嚼时散发出一股浓浓的膻味。

一、假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

二、鉴别假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。真羊肉用手去撕,白肉和红肉是相粘连的,肉质很自然,解冻后的假羊肉-红肉部分和白肉(羊油)部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的,而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

三、或者把羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮大概2分钟左右,假羊肉被沸腾的热水冲击后会散开,颜色也变的不自然了,而真的羊肉,肉质变紧实了。

四、只要把盘子竖起来,能粘住不动的就是真羊肉,滑下来,或者精肥肉散开的。那种要么是注水的,要么就是假羊肉。; 观点11：羊肉串假的一般都是用别的肉，小牛犊肉，猪肉，等等，造假的肉串烤的时候会用羊油，如果懂的一下就能吃出来，不懂得我来告诉你们几个诀窍
1，要串的时候最好拿起来闻闻（羊肉和别的肉闻到能分辨出来吧。
2.就是肉色羊肉的肉红是鲜红，猪肉的是泛白的红

。
3.就是肉纹羊肉的肉纹细，别的都粗

当然最实惠的用法是第一种。

脆骨的真假，羊脆骨很薄，肉很少，一般造假的脆骨都是猪脆骨，猪脆骨穿好的带很多肉块会比平常大。
羊脆骨和猪脆骨的差别就在肉的多少上面，羊脆骨的边缘是白的，非常薄

板筋就不用说了吧，普遍的都是牛板筋，但是说实话羊板筋吃着是最香的大家可以尝试一下。

接下来就是腰子，这个是最好分辨的，真正的羊腰子是一整个的，外面的油和腰花是一体的。
假的一般用的是猪腰子和牛腰子这个是暴利呀，分辨假的就看腰子是不是包的。

假的都是用羊网油或者羊尾油包住切好的腰花，这个一看不是一体的就是假的，当然人家肯定会明面上是真的，你就要面上的样品，让烤样品。; 观点12： 1、假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。
2、假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。
3、而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。
4、真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
涮羊肉是羊的哪个部位
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪个部位
其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的，没办法分出部位
我们先来看看真假羊肉片的区别。真正的羊肉的肥肉分布应该是均匀地一丝丝夹在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分离，各占一半，并且用手一捏就会两边分开。经过烹饪后假羊肉会碎成一片片; 观点13：我们先来看看真假羊肉片的区别。真正的羊肉的肥肉分布应该是均匀地一丝丝夹在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分离，各占一半，并且用手一捏就会两边分开。经过烹饪后假羊肉会碎成一片片。; 观点14： 1
看色泽：羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅，而猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。
2
看纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。

3
看脂肪分布：牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”。; 观点15：十几串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺惬意，但是要说你吃的烤串不是羊肉而是因鼠药中毒而亡的死耗子、死猫、死狗的肉，你还惬意不？近期网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于无法鉴定所以不能最终确认。但可以证实的是，很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉，会把鸭肉长时间浸泡在羊油里，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿。; 观点16：没有羊膻味肯定不是真的，肉太粗、太硬也不是真的!; 观点17：对于普通老百姓来说，来辨别羊肉串是不是真伪？还真是不好说，有的不良商家在羊肉串上刷上羊油就有羊肉的味道了，在烤串时就散发出羊肉的香味，但是他们用的什么肉，我们也辨别不出来，所以我们尽量少吃外面的烤串，对身体是没有好处的; 观点18：很多人对真假羊肉辨别不出来，因为很多汉民不太会辨别，只有他们回民非常能辨别这个羊肉串是不是真，但是在汉民当中，有的人一看就知道真假羊肉，吃就知道是不是羊肉？; 观点19：总感觉我常吃的那个摊子卖的不是真的。。。刚买了十串，越吃感觉越不象羊肉，怎么分辨？没有羊膻味肯定不是真的，肉太粗、太硬也不是真的!; 观点20：真羊肉吃着比较有嚼劲，还有一股子羊膻味; 观点21：这个羊肉有味道; 观点22：找我啊我一吃羊肉就拉肚子; 观点23：辨别真假羊肉的小技巧，即“三看一尝”。
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
尝味道：如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
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扩展资料：
食用羊肉时的禁忌
1、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。
2、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。
3、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源：/js.people.com.cn/n2/2018/0905/c360306-32018805.html"target="_blank"title="人民网——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？">人民网——吃羊肉要注意什么？羊肉有哪些食用禁忌？
参考资料来源：/society.people.com.cn/n/2015/0114/c136657-26383959.html"target="_blank"title="人民网——揭烤羊肉串市场乱象:用鸡鸭肉狐狸肉冒充">人民网——揭烤羊肉串市场乱象:用鸡鸭肉狐狸肉冒充; 观点24：夏季来临，烧烤又开始盛行，是不是你也馋上了各种烧烤呢？晚上下班约几个朋友或和家人一起坐在路旁，点上一盘花生毛豆、十几串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺惬意，但是要说你吃的烤串不是羊肉而是因鼠药中毒而亡的死耗子、死猫、死狗的肉，你还惬意不？近期网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于无法鉴定所以不能最终确认。但可以证实的是，很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉，会把鸭肉长时间浸泡在羊油里，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿。下面就对关于怎样鉴别羊肉串真假的问题进行解答。凭口感羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。比价格一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。看肥膘另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。对于市场上流通的羊肉，大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉。“比如纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。在口感上，羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。大家稍微留点心，就能辨别出真假。”; 观点25：：羊肉在烤制过程中，羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维较为细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，不会有干涩的口感，也不会带粗纤维；价格：如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大；肥膘：另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的；纹理：羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细，其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。; 观点26：现在确实食品安全问题大家都会担忧
1、假的羊肉卷也是肉做的，但区别在于里面的肉是各种肉类的混合，加了一些添加剂进去就会有羊肉的味道，食品安全还是不能忽视的。
2、假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅以后，肉质会分离开。
3、而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少，肉质紧实。
4、真羊肉卷的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹，而假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
涮羊肉是羊的哪个部位
并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
羊肉卷是羊的哪个部位
其实大部分的羊肉卷都是合成肉，并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉，这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机，切出来就是卷。还有，卖的羊肉片都是冻羊肉棒切出来的，没办法分出部位。
孕妇吃羊肉卷的好处
1、营养价值高
羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。
2、益气补虚
寒冬孕妇常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
3、促进孕妇胎儿发育
羊肉相对猪肉和牛肉来说，蛋白质含量最高，肉里的脂肪含量最少，并且含有丰富的维生素B1、B2、锌、钙、硒微量元素，这些物质能够促进宝宝骨骼和大脑发育，提高宝宝的自身免疫力。也能在一定程度补充孕妇的营养，对于冬季怀孕的孕妇有很好的御寒作用。
4、增加孕妇食欲
羊肉可以促进胃内消化酶的分泌，保护胃壁，对于食欲不佳的孕妇有提高食欲的作用;食用羊肉后，再吃几颗草莓，还能促进消化和吸收。
羊肉卷什么人不适合吃
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的时候更要小心

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