湘菜什么口味？_美食特产问答

观点1：湘菜口味特点：

麻辣。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心。
2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜。
3.在制作方式上，通常采用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香。
4.腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱。; 观点2：湘菜的制作非常精细，“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数”，口味以香辣为主，菜品的配色也十分鲜艳，给人一种色香味俱全的感觉，看着就特别有食欲。湘菜的菜品种类很多，像剁椒鱼头、组庵豆腐、霸王别鸡等等都是非常不错的传统菜品。今天给大家分享机道非常不错的特色湘菜，酸辣爽口，开胃又下饭。
一、辣椒炒肉

说到辣椒炒肉，它可以说是一道非常普通的家常菜，肥瘦相间的五花肉经过煸炒后，放入青椒一炒是非常不错的下饭菜。但是在湘菜中，这道辣椒炒肉可以说是更加可口下饭，肉质鲜嫩，再搭配一些豆豉、蒜苗等，吃着香辣可口，甚是美味下饭。
二、口味鸡

鸡肉是生活中最常见的一种肉类，因其肉质细嫩，而且脂肪含量比较低，是很多人的最爱。此外，这样营养滋补的食材，烹饪手法也十分多样，风味各异很是不错。湘菜中，口味鸡可是一道非常不错的美味，鸡肉鲜嫩不说，还特别入味，配上红红的辣椒，真可谓是香辣鲜香，不可多得的鸡肉美食。
三、小炒黄牛肉

黄牛肉可以说是一种营养价值很高的肉类，同时它的肉质相较于其他肉类，肉质也比较细嫩，而且特别鲜美。湘菜中的小炒黄牛肉可是不可错过的下饭美味，鲜嫩的黄牛肉搭配辣椒、香菜等简单一炒，真的是别具一番风味。香香辣辣的，下饭不说，辣辣的还能刺激食欲很是不错。; 观点3：香菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，他的口味特点：香辣，香鲜，软嫩; 观点4： 1、湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。

2、湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。

3、湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么刺激，同时大开食欲。; 观点5：湘菜主要就是麻辣口味

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