- 观点1： 湖南经典菜肴、毛家饭店招牌菜——毛家红烧肉的正宗做法
毛家饭店
毛家饭店出品的菜式在韶山已有数百年历史，作为湘菜系之中的一个流派，烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形，在乡间已是深入人心，成为一方特色佳肴。伟人少时离家，毛家饭店菜式根植于他心间，难忘乡里这口味，终生不改嗜好。
毛家一碗香
毛家饭店菜式在乡间菜肴的基础上，以融合、汲取、创新发展为中心，在把握、整理、发展的基础上，推陈出新，使辣得更地道、鲜得更入口、香得更上心，逐步形成一个流派。毛式菜制作技艺更是成为了一项湖南省非物质文化遗产，是毛家饭店的无价之宝。
毛家火焙鱼
毛家红烧肉是毛家饭店的经典特色招牌菜，其口味深受大众的喜爱，口感软糯，入口即化，五花肉的肥肉部分丝毫不腻，完美吸收汤汁，成就这一口经典美味。今天就给大家带来一份毛家红烧肉的正宗做法：
材料：五花肉、盐、片糖、蒜头、辣椒。
做法：
1. 选用优质五花肉（五花三层）。
2. 将锅火上烧红，烫肉去毛根，然后泡温热水中刮干净皮层。
3. 将干净的五花肉置入锅中煮至七成熟后捞出。
4. 将煮好的五花肉切成2厘米见方的小块。
5. 锅烧热放油至油冒泡后将切好的肉倒入锅中炸至金黄捞出。
6. 锅内加油放入片糖，改小火炒到气泡由大变小。
7. 倒入刚炸好的肉翻炒至肉色变褐红色，加一碗热水，改小火慢煨。
8. 汤汁变得浓稠时加入盐，或个人喜好的辣椒、大蒜等。
9. 改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉上都裹满了浓汁。用时令蔬菜或者干菜炒熟垫底，将烧好的红烧肉整齐摆放器皿正中，一份美味的毛家红烧肉就完成啦。
毛家红烧肉
外表色泽呈金黄油亮，口味肥而不腻，香润可口，这道毛家红烧肉作为毛家饭店的经典招牌菜，几乎是每桌必点的菜肴，更是有很多外地客人前来湖南游玩，更是牵挂着要吃上一份毛家红烧肉，留下深刻的记忆 - 观点2： 这里的红烧肉哪家是最正宗，并没有统一的说法。你可以根据自己的口味去选择就可以了。
- 扩展阅读1：托克逊灰枣是哪里的特产
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，历年最大降水量25.7mm，无稳定积雪。产品特性：托克逊灰枣肉厚、核小、皮薄，口感厚实香甜，营养价值极好。果实长倒卵形，胴部稍细，略歪斜。平均果重12....
- 扩展阅读2：其实我想问问 哪里可以找到一些比较多广东潮汕选择特产工艺品的地址或者网站呢
- 比如你想要些什么
- 扩展阅读3：北京啤酒烤鸭怎么做
- 另附朋友给我的啤酒烤鸭配方 1、选料：选用1.5千克左右新鲜鸭子，先将鸭子宰杀，去毛去内脏洗干净，把鸭挂在钩上晾干。2、熬卤：在锅内加入清水150份，先加黄芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 扩展阅读4：吐鲁番烤羊肉串是哪里的特产
- 烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大...
- 扩展阅读5：托克逊杏属于哪里的特产
- 托克逊杏是新疆吐鲁番托克逊县的特产。托克逊杏栽培历史追溯到1000多年左右，1959年，在吐鲁番阿斯他那—哈拉和卓古墓群进行的一系列考古发掘工作中，考古学家挖掘发现杏干，为此考古学家分析确定在高昌国时期包括托克逊县这些区域...
- 扩展阅读6：求简单私房菜做法
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读7：和硕县宏景番茄酱属于哪儿的特产
- 新疆和硕县乌什塔拉乡，距博斯腾湖较近，水资源丰富，日照充足，无霜期较长，昼夜温差大，特别适合果蔬的生长，是和硕县加工番茄的重点产区。地产番茄病虫害少、产量高，产品黏度、红色素含量、固形物含量都很高，霉菌指标低，...
- 扩展阅读8：和硕县的地方特产
- 烤羊肉串：烤羊肉串用新鲜羊腿肉，切成薄片，依次穿在长约30公分的铁钎上，有大串和小串之分，每串间带一片肥羊肉。烤炉是一个铁皮长槽，铁皮槽分上下两层，中间隔板有无数通风圆孔，一端口进风，燃料为炭火。将羊肉串...
- 扩展阅读9：「安顺两日游」新疆吐鲁番有哪些特产？
- 所以今天我们就来看看旅游攻略和新疆吐鲁番的特产吧。新疆大锅鸡大锅鸡是吐鲁番不能错过的特色菜。不油腻，味道鲜美，香甜可口，有壮阳补肾，化痰顺气的功效。具有很强的游戏特性，非常适合现代人的要求。它受欢迎有它自己的...
- 扩展阅读10：和硕县地理位置 和硕县特产
- 和硕县 1、和硕县东部与托克逊县相临，南部与尉犁县相接，西部是与焉耆相连，而西北部则是与和静相望。2、和硕县所下辖有2个镇、5个乡，分别是特吾里克镇、塔哈其镇，以及乌什塔拉回族乡、曲惠乡、新塔热乡、苏哈特...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！