大闸蟹清洗方法和做法

观点1：清蒸大闸蟹的做法分享。
食材换一换食材
螃蟹
6只
紫苏叶
适量
陈醋
适量
大蒜
少许
姜
少许
方法/步骤分步阅读
1
/5
第一步就是清洗螃蟹了，这个很关键。首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
2
/5
抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
3
/5
将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
4
/5
螃蟹清理干净后，锅内加水放入紫苏碎，等水烧开。水开以后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。
5
/5
蒸好的大闸蟹是红色的，蒸好后，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心也不吃哦。调料您可以根据自己的口味调，我用的是大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。
注意事项
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。; 观点2：买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中养至少两小时，盐水比例以7斤水兑4两盐为宜，水量要能将螃蟹完全浸没。这样可让螃蟹会不停的吸水、吐水，肚子里面的脏东西也就被不停的吐出来了，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

然后开始刷洗螃蟹的身体，先两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。

5，蒸锅内加入适量清水，水内我加了1勺料酒去腥。放上蒸屉，上面铺上姜片和紫苏包，这两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的作用。所以说料酒、姜片和紫苏这三样可以很好去腥，保你蒸出的螃蟹鲜而不腥。

6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上，这样可以防止蟹黄流出。盖上锅盖，大火烧开后蒸5分钟，再调中火蒸15分钟，我一共蒸了20分钟有余。因为我的螃蟹比较大，公蟹在4.5两以上。大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间，一般的螃蟹15分钟就差不多了，为了安全健康，大家也可以多蒸几分钟。

7，螃蟹蒸熟后就可以出锅了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最后吃，再把螃蟹的上下壳揭开，就可以看到蟹黄了，里面的蟹黄和蟹肉都可以吃，但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃。吃完蟹身，蟹腿的部分最好用剪刀剪开，这样吃起来更方便。; 观点3：大闸蟹是一种很美味的食物，吃起来那是一个爽，看着就会很有食欲，但是很多人刚才是想做大闸蟹，还不知道怎么清洗和做，今天我们就来说说大闸蟹的清洗方法与做法。
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工具材料：
螃蟹、紫苏叶、陈醋、大蒜、姜
操作方法
01
先清洗螃蟹，准备半盆的清水，还有一把旧牙刷，再放入螃蟹，因为有水，所以螃蟹不会乱跑。先浸泡十分钟。

02
之后抓住螃蟹的两边，然后用牙刷去用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再清洗两侧还有脚跟钳子的根部。抓住双钳打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物再用清水冲洗。这样就清洗完成了。抓双钳的时候要注意，别被夹住。

03
把清洗好的螃蟹放进装有大半锅水的锅中，再把清洗完的螃蟹浸泡十分钟，又冲洗一遍，这是为了清洗在洗螃蟹时带入的脏水。

04
前面的弄好之后，重新在锅中加水并放入紫苏叶，等水烧开后，放上蒸帘，再摆上大闸蟹，肚子最好向上，再撒一点紫苏叶在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。

05
等蒸好后，大闸蟹会是红的，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心。调料根据自己的想法调，我是用大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。; 观点4：第一步就是清洗螃蟹了，这个很关键。首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2

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抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

3

/5

将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

4

/5

螃蟹清理干净后，锅内加水放入紫苏碎，等水烧开。水开以后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。

5

/5

蒸好的大闸蟹是红色的，蒸好后，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心也不吃哦。调料您可以根据自己的口味调，我用的是大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。; 观点5：最近真的是大闸蟹火热的时节，虽然算不上大闸蟹的死忠粉，但是我们家也吃过几次了，算是给深秋应个景儿吧。大闸蟹是应季的食材，所以人们也不常吃，下面我们就分享一些相关的内容吧。

很脏的大闸蟹怎么清洗干净？
先说说题主的这个疑问吧，首先大闸蟹其实是不会很脏的，倒不是吹捧这种现在已经挺贵的食材了，主要是它的习性就决定了这种螃蟹不会很脏。大闸蟹对于养殖环境要求还是挺高的，水体不清洁就会导致其死亡，氧气不足、温度差异也会影响其蜕壳和进食。所以大闸蟹一般是不会很脏的，因为太脏它们就活不下来了。

而大闸蟹的钳子确实看起来不太干净似得，毛茸茸的两坨，但是那个不是脏东西，而是它的绒毛，毕竟它的学名就是“中华绒鳌蟹”嘛。所以一般我们清洁大闸蟹，就是用清水冲洗、稍微浸泡一下，然后用一个那种比较便宜的小牙刷来刷一刷就可以了。如果大闸蟹真的特别的脏，那就最好不要吃了，以防产生不良后果。

而以干净、健康为目的话，那么更重要的就是一定要吃新鲜的、活的大闸蟹，毕竟螃蟹一旦死亡滋生细菌的速度是非常快的，而且死后体内还会产生组胺这种有毒的物质。另外需要注意的就是蟹的腮、肠和胃都是不能吃的，心最好也不要吃。

你喜欢吃大闸蟹吗？我是觉得吃起来稍微有点麻烦，大家有哪些既方便又美味的海鲜，评论分享推荐一下呗。; 观点6：很多人都觉得自己在家庭当中自己制作大闸蟹，但是大闸蟹的清洗是很讲究的，如果没有清洗干净，可能会导致大闸蟹身体当中的脏东西进入到我们的口中，对我们的身体造成危害。有些人在吃了海鲜之后总是有腹泻的情况，这就是因为没有清理干净造成的。那么，大闸蟹的清洗方法是怎样的？

方法一

把大闸蟹放在一盆约45℃的温水盆里，然后刷洗

1、准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。
2、这样做的好处是只让大闸蟹晕过去，让它任你摆布不会再夹你的手指，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
4、个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
方法二
把大闸蟹放在盆里再倒入少量白酒，然后刷洗
1、先在安置大闸蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可；
2、等大闸蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止；（记得掌握好力度）
3、用手迅速抓住它的背部，将大闸蟹提到和下巴保持水平的位置；
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的大闸蟹腹部猛刷；
5、刷的时候，各个角落都不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。; 观点7：大闸蟹的清洗的方法：

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

大闸蟹的做法就很简单了，直接清蒸大闸蟹，洗干净后放在锅里蒸熟。; 观点8：大闸蟹怎么清洗？#星知计划#

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