黄瓜炒肉的正宗做法_美食特产问答

观点1：　　黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。下面是我为大家整理的关于黄瓜炒肉的正宗做法，欢迎大家的阅读。
　　黄瓜炒肉的正宗做法篇1 　　1.猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟
　　2.码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多
　　3.热锅凉油，如果喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
　　4.放入码好的肉片，翻炒均匀
　　5.等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
　　小贴士
　　黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的.猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。
　　黄瓜炒肉的正宗做法篇2 　　材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉
　　做法：
　　1. 顶花带刺的黄瓜两条。
　　2. 洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力
　　3. 梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。）
　　4. 旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
　　5. 下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。
　　6. 见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。
　　黄瓜炒肉的正宗做法篇3 　　主料
　　瘦肉黄瓜
　　胡萝卜淀粉
　　酱油盐
　　黄瓜小炒肉的做法步骤
　　1. 瘦肉切成肉片（市场上有切好的肉片），加入盐，酱油，淀粉码匀待用
　　2. 黄瓜和胡萝卜切片待用
　　3. 油热后先加入码好的肉片，待肉片炒来变色加入黄瓜胡萝卜，翻炒。加入少量盐即可。ok啦。
　　黄瓜炒肉的正宗做法篇4 　　食材准备：
　　黄瓜、瘦肉、调味品
　　制作步骤：
　　1、将黄瓜洗净，去皮去瓤，斜切成片；将猪肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。
　　2、热锅后下油，待油烧至七成热时，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。
　　3、将腌好的瘦肉倒入锅中，翻炒至出油后倒入黄瓜片翻炒。
　　4、放入葱段、味精即可。
　　提示：黄瓜下锅后一定不要炒太久，以不出水为佳，这样黄瓜才会清香和脆爽。

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