- 观点1： 月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
制作豆沙馅用了一斤红豆出了2斤豆沙，还剩下了一斤豆沙这回又做了传统的豆沙馅月饼。其实豆沙馅月饼是最好做的，简单快捷。只要把豆沙制作出来剩下的事就是分分钟搞定，由于豆沙馅的含水量大回油要比其他馅料的时间快，基本上第二天就可以吃了，而且饼皮很软。缺点就是保存时间不长，容易变质，一个星期内吃完就成。由于做好的月饼都送了亲朋还不够，没舍得切一个呀。
传统红豆沙馅月饼
内馅原料：自制红豆沙500克，炒熟的松子仁75克。 饼皮原料：中粉200克，转换糖浆120克，花生油50克，枧水4克。
模具：83克月饼模做11个，蛋黄液少许(一个蛋黄加1/4蛋清)。
传统红豆沙馅月饼的做法图解
1、糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。
2、面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋，用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
3、豆沙馅手攥成团即可，分成每个50克。
4、醒好的面团分成每个32克。
5、取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅，借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下。
6、全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘(第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了)
7、台面上铺保鲜膜是为了好拿起，要不可能要变型的。取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。
烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。
取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
小贴士：蛋黄液咋样才能刷的又薄又匀呢，用蛋黄液少许(一个蛋黄加1/4蛋清)，在容器的边上抹一抹，刮一刮，滤出多余的蛋液再刷。这样刷出来的月饼光亮花纹清晰。 - 观点2： 在碗中倒入糖浆，色拉油，面粉搅拌均匀，然后醒面一个小时。准备好豆沙馅揉成小团，然后均等分，包好后放在模具中。在烤盘上刷一层油，然后烤5分钟。在表面刷一层鸡蛋液，然后烤15分钟，这样就可以了。
- 观点3： 首先要将色拉油，水，还有糖浆搅拌在一起，再加入适量的面粉，揉成面团之后用保鲜膜包住醒发一段时间，之后将面团展开，把准备好的豆沙馅放进去，用虎口收紧，之后放到模具里面放入烤箱中，200度25分钟就可以了。
- 观点4： 准备面粉，糖浆，玉米油，豆沙馅儿，鸡蛋黄，糖浆玉米油搅在一起，面粉揉成面团放入冰箱冷藏，一小时左右取出来，将豆沙馅包入面团中，裹上一层面粉，用模具压成月饼的形状，放入烤箱烤5分钟。
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