清蒸扁鱼的做法

观点1：【食材准备】

主料：清洗好的鳊鱼一条

辅料：小葱1把，生姜适量，干红椒5个，料酒3勺，生菜菜心一个

【制作步骤】

1. 鳊鱼去掉头部和尾巴，从背部开始下刀，每刀相隔约5毫米，注意鱼肚子部分不要切断；

2.摆上鱼头和鱼尾，摆成一条完整的鱼的形状，并撒上食盐，尽量撒到切开的缝里；

3.撒上料酒，进一步去腥；

4.生姜切成末，干红椒也切成末，撒到鱼身上，取三根小葱，打成结，塞到鱼切缝里，如果有时间，多放一点葱结更好；

5. 静置10分钟腌制入味，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

6. 这个时候，鱼香味都蒸出来，葱结都蒸蔫了，葱结的任务也完成了，把葱结都夹出来；

7. 把剩下的小葱切成末，小葱的香味和鱼是最搭配的；

8.切好的葱末撒到鱼上，准备好的生菜菜心放到盘子一旁作为点缀；

9.起锅开火，烧一些热油，淋到鱼上，这道美味的清蒸鳊鱼就做好了；

热油在鱼皮和葱末上炸得滋滋作响，鱼的鲜和葱香味直往鼻子里钻，提起筷子得轻轻的夹取，鱼肉特鲜特嫩，放入口中舌头一顶就化了。整条鱼在盘子里的造型也很美观，拿来招待客人有面子。