怎么样煮鸡蛋才能保持它的营养价值呢？

观点1：你好！
鸡蛋最营养的做法是水煮蛋和炖蛋。1、水煮蛋水煮蛋是鸡蛋常规的吃法之一，水煮蛋能够将鸡蛋中的所有营养成分保住，不会出现任何的流失，且更易被人体吸收，所以这种吃法最营养。但是在水煮蛋时要注意鸡蛋应该冷水下锅，水开三分钟之后停火再浸泡5分钟，这样蛋壳更容易剥离。
2、炖鸡蛋炖鸡蛋具有健脾养胃的作用，可谓是天然的消食片。炖鸡蛋并不会破坏鸡蛋中的一些营养成分，而且极易被人体消化吸收。其具体的操作比较简单，只需要将鸡蛋打散之后，在蛋液中添加两倍的水分，加入适量的盐，用中火蒸3~5分钟即可食用。
有些人不宜吃鸡蛋：1、蛋白质过敏者鸡蛋含有蛋白质含量过高，营养比较丰富，但是对于蛋白质过敏者来说，平时不能吃鸡蛋，否则极易诱发过敏反应，会出现腹痛，腹泻，甚至是皮肤过敏等症状。
2、重度高胆固醇血症者该类疾病的患者尤其是中毒患者，应该尽量的少吃或者是不吃鸡蛋，因为蛋黄中的胆固醇含量较高。; 观点2：用冷水煮鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质，水煮鸡蛋一般需要水开煮二到三分钟左右，鸡蛋煮二到三分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了。然后不要立即食用，在热水中最好等待三到五分钟以后再食用！

其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用，但是也不可以煮的时间过长或者是过短。

时间煮的过长了容易造成口感变差，鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃；煮的时间过短，可能还没有完全熟，这样会导致细菌没有完全的清除，所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用。; 观点3：水煮蛋最好，水煮的方式温度不高、顶多100℃，可以减少因加热而流失的营养、不会产生氧化的胆固醇，且没有使用额外的油脂，因此，蒸蛋、水煮蛋、水波蛋都是低脂、高蛋白的营养烹调方式。
水煮蛋做法
水煮蛋最常遇到是蛋壳破裂、蛋白流出，做到以下3点可以避免：
先退冰10～15分钟，蛋内、外温差变小，较不会破蛋；
在气室处（位于钝端）打一个小洞，可以避免因压力大而使蛋壳破裂；
如果用锅子煮，可以在滚水中加入盐；
煮6～6分半钟是半熟蛋黄；
7～8分钟是全熟。

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