吃米饭搭什么下饭菜好吃？

观点1：在吃米饭的时候，都是会搭配上一些特别好吃的下饭菜，下饭菜的种类也是非常的多的，而且不同的人也有着不同的口味，比如以下几道家常菜:
1、地皮菜
又名地耳、地衣、地木耳，地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜炒鸡蛋，就这米饭吃，别有一番风味。地皮菜做汤也是鲜味十足。
2、番茄炒鸡蛋
酸酸的番茄配上鸡蛋，营养搭配，是每个吃米人必点的菜之一。怕酸的朋友在炒鸡蛋时候可以稍微加点白糖，酸酸甜甜。记得先炒鸡蛋，在炒番茄哦。
3、回锅肉
一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
4、麻婆豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。口味强调麻、辣、烫、咸。
5、酸豆角炒肉
酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒。
6、酸辣土豆丝
色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
7、小炒肉
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，点醋出锅即可。
8、鱼香肉丝
色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。这个菜小孩子最喜欢吃，每次吃米饭必点，就这鱼香肉丝能吃上两碗米饭。; 观点2：辣椒抄鸡蛋五花肉炖白菜豆腐粉条; 观点3：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，一道最普通的菜肴，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀。

第五步：往锅里加少许糖煸炒匀，然后大火收汁。

第六步：最后关火，放盐翻炒匀即可装盘。

小窍门

1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。

2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。

3、打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。

4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。

5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。

6、鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。

7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。

8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。

9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸，口味会更好，介意的朋友可以不放。

10、关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。

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