肉松小贝的做法窍门_美食特产问答

观点1：肉松小贝怎么做
制作步骤：
1. 蛋清和蛋白分离，装蛋清的容器中一定不能有水、油等任何杂质，也不能有蛋黄夹杂在里面，否则的话会很难打发。
2.蛋黄糊：一个容器中加入蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打至均匀且蛋黄颜色变浅。
3.蛋黄糊中边搅拌边加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至面粉无颗粒且细腻光滑。
6.蛋白霜：另取一个容器，加入蛋白，用电动打蛋器打发至蛋清呈现鱼泡眼，然后加入三分之一细砂糖，继续打发。
7.白砂糖总共是分三次加入，高速直至最后将蛋清打发至出现细腻的纹路。然后转低速打至可以感受到轻微阻力，也就是干性发泡的状态，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果觉得有困难的话，可以加两滴白醋或柠檬汁打发，会很大增加打发的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用硅胶铲刀翻拌均匀，一定要慢慢地翻拌。一定不要转圈搅拌以免消泡，切记要像炒菜那样从底下翻拌起来，动作要轻慢。
9.拌好的蛋黄糊倒回到剩余蛋白霜中，重复翻拌动作，直至翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10.此时要增加一个步骤，将面糊倒入模具中后，要在桌面轻轻震荡几下，这个操作是为了把面糊中的气泡震荡出来。
11.烤箱预热，上下火170度，中下层烤40分钟，具体还要看烤箱的脾气，还有最后的上色情况。烤好后取出记得也要摔一下，震出热气。然后容模具切成圆形。
12.接下去就是按照个人口味添加色拉酱和海苔肉松了～两片蛋糕胚中间加上适量的色拉酱，然后合起来，再在外边粘一圈色拉酱，接着再裹一层肉松海苔。
看，肉松小贝就完成啦，是不是和外面卖的一模一样呢？自己在家做的话口味大小还可以根据自己喜好变化，是不是更喜欢呢？; 观点2：只要你会打发蛋白，就可以搞定了~如果你连打发蛋白都不会，那多花一分钟，看一下我写的方法就没问题了！每一口蛋糕里都有足足的肉松，非常的过瘾。再加上鲜美的海苔，有层次的沙拉酱，只怕是对比自己做的后，你才知道外面卖的有多假！

收起
食材清单
低筋面粉
60g

鸡蛋

4个

白砂糖
40g

自制海苔肉松
50g

玉米油
30g

柠檬

10g

自制沙拉酱
25g

收起
烹饪步骤共20步
1
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：低筋面粉60g、鸡蛋4个、白砂糖40g（可减量）、玉米油30g、柠檬10g、自制海苔肉松50g、自制沙拉酱25g烹饪时间：60分钟难度分析：初级PS：在公号回复关键字肉松，可以查看肉松的详细做法；回复关键字沙拉酱，可以查看沙拉酱详细做法！

2
准备好的四个鸡蛋，全部蛋清和蛋黄分离，放入无油无水的容器中。分离蛋白和蛋黄的时候，避免蛋黄破了流入蛋白中，以免影响蛋白的打发。

3
蛋黄中加入50g清水，加入30g玉米油，充分搅拌混合均匀。慢慢的多搅拌一会，大约两分钟的样子，让蛋黄和玉米油充分融合。制作蛋糕坯要用没有味道的植物油，花生油和橄榄油味道太重不适合。

4
筛入低筋面粉，一字型搅拌均匀，不要转圈搅拌，搅拌时间也不宜过长，以免面粉起筋。

5
蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋，加入三分之一白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。白砂糖的用量，麻麻们可以酌情减量，30g白砂糖是没问题的。

6
打至出现鱼眼泡泡，再加入三分之一白砂糖，继续用电动打蛋器搅打均匀。

7
打至湿性发泡，加入剩余三分之一的白砂糖。

8
打至提起打蛋器，有一个直立小弯勾，打发蛋白就成功完成了。

9
为了使蛋黄糊更快更好的与蛋白霜混合均匀，先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀。

10
搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中，继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。

11
把翻拌好的全蛋糊倒入铺好硅油纸的烤盘中，整理平整。

12
震两下烤盘，震出大气泡。

13
烤箱调至上下火170度，18分钟。根据自己家烤箱的温度，时间自己要把握一下。判断是否熟透，可以用牙签插入拔出，如果没有粘状物就熟透了。也可以取一块看下，如果里面没有黏糊糊的面糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示熟透了。

14
将装满蛋糕糊的烤盘，放入预热好的烤箱中。在翻拌蛋糕糊的时候，要提前把烤箱预热好，蛋糕糊倒入烤盘后，直接进烤箱，避免消泡。

15
烤好取出倒扣，晾凉，撕去油纸。

16
用模具凹成多个圆形蛋糕坯。如果没有圆形模具，其他形状模具也可以，用玻璃杯也可以，或者直接切方块也可以，不分拘泥于形式，好吃就行。

17
取一片蛋糕坯抹上沙拉酱。沙拉酱和肉松都是可以根据你和宝宝的口味随意增减。

18
再将另一片蛋糕坯合在一起，先围着蛋糕抹一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。

19
将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松。再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些。

20
网红小贝大功告成，开吃！！炒鸡好吃！停不下来～～～; 观点3：低筋面粉50克
鸡蛋3个
牛奶40克
肉松适量
辅料
沙拉酱适量
白糖40克
色拉油35克
步骤1
肉松小贝的做法大全
将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要留有一点点蛋黄，否则蛋白不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以

步骤2
肉松小贝的做法图解
将蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉翻拌成蛋黄面糊，不要转圈搅拌，以免面粉起筋

步骤3
肉松小贝的家常做法
打发蛋白，蛋清中滴入几滴柠檬汁，将三分之一的白糖先加入蛋清中

步骤4
肉松小贝的简单做法
用电动打蛋器通电打发蛋白，然后加入三分之一白糖继续打发，最后加入剩余的白糖打发至湿性发泡

步骤5
肉松小贝怎么吃
取三分之一的蛋白到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡

步骤6
肉松小贝怎么做
将蛋黄面糊加入剩余的蛋白中，继续上下翻拌均匀即可

步骤7
肉松小贝怎么炒
烤盘底部四周抹上油，将拌好的面糊放入烤盘抹平，到这里过程大约5分钟

步骤8
肉松小贝怎么煮
烤箱我没有预热直接烤的，因为面糊很薄一层，上下烤，温度160度，烤15分钟。如果面糊厚，可以先预热，烤的时间也适当延长

步骤9
肉松小贝怎么炖
用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋转，一个圆片小蛋糕就做好了

步骤10
肉松小贝怎么煸
取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起，然后上下再抹上沙拉酱

步骤11
肉松小贝怎样煸
上下都沾上肉松，用手稍微按压一下，这样沾上的肉松更多，味道更好吃了; 观点4：【肉松小贝】

食材：4个鸡蛋、30g食用油、50g纯牛奶、60g低筋面粉、50g白糖、沙拉酱、肉松。做法步骤：

第一步：4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放到无水无油的容器里，以免影响打发，先在蛋黄里加上30g食用油、50g纯牛奶充分搅拌均匀，然后筛入60g低筋面粉，用低筋面粉口感更加松软，也可以用普通面粉，口感更加Q弹，搅拌成没有颗粒的细腻的面糊备用。

第二步：蛋清中分3次加入50g的白糖，先加三分之一打发至有粗泡，然后再加三分之一打发至粗泡消失，成细密的消泡，最后加完，打发至提起打蛋器有坚挺的小尖角就可以了。

第三步：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡，然后把翻拌均匀的蛋糊倒回蛋白霜中，再次充分翻拌均匀成颜色一致的蛋糕糊，装到裱花袋中，剪个角。

第四步：平底锅一定先预热好，不然翻面的时候会沾底，然后把蛋糕糊挤到平底锅上，中小火烙3分钟左右翻面，继续烙3分钟，烙至两面金黄即可出锅；也可以用烤箱，将蛋糕糊挤到铺了油纸的烤盘上，挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡，烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟，取出倒扣到烤网上晾凉，趁热撕掉油纸。

第五步：晾凉的蛋糕胚先均匀的涂抹上一层沙拉酱，然后再放上一张，裹满沙拉酱，两张摞在一起，然后再裹上一层肉松，我们的肉松小贝就做好了。

这样做好的肉松小贝咸甜交错，柔软细腻，特别好吃，喜欢吃肉松的朋友一定不要错过了，赶紧试试吧。; 观点5：肉松小贝的做法
肉松小贝的做法，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
食材换一换食材
鸡蛋
5个
细砂糖
65g
玉米油
25g
牛奶
175g
低筋面粉
52g
柠檬汁或白醋
适量
盐
1g
奶油奶酪
适量
糖粉
15g
淡奶油
90g
方法/步骤分步阅读
1
/17
鸡蛋三个，分开蛋清和蛋黄。
2
/17
蛋黄里加入糖，水或牛奶，玉米油搅拌均匀。
3
/17
拌匀以后筛入低筋面粉，再次拌匀。
4
/17
用打蛋机在无油无水的容器中打蛋清，分次将白砂糖加进去。
5
/17
取1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。
6
/17
拌匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
7
/17
将面糊装入裱花袋内，并挤到烤盘上。
8
/17
放入提前预热好的烤箱中，上下温度150°，烤20至25分钟左右。
9
/17
蛋黄加入细砂糖和过筛的低筋面粉，分次少量的加入150克牛奶拌匀。
10
/17
拌好以后放在火上小火加热，奶油冒泡即可关火了。
11
/17
加入奶油奶酪，糖粉。
12
/17
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
13
/17
把淡奶油搅拌至浓稠的状态。
14
/17
将淡奶油和之前的酱混合均匀。
15
/17
取两片面包在其中间和周围抹上奶油酱。
16
/17
裹上肉松即可。
17
/17; 观点6：准备食材:低糖卡仕达酱：
蛋黄 2个 / 牛奶 260ml
细砂糖 28g / 低筋面粉 25g
盐 1.5g / 柠檬半个
蛋白 4个 / 蛋黄 2个
盐 1g / 细砂糖 25g
低筋面粉 25g / 玉米油 20g
装饰
海苔碎适量
肉松适量
做法:1、先做低糖卡仕达酱：碗内倒入2个蛋黄、28g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
2、加入25g低筋面粉、1.5g盐，继续用手动打蛋器搅拌3、倒入60ml牛奶，搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦
3、倒入60ml牛奶，搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦
4、另起锅，倒入200ml牛奶，煮至沸腾后，将蛋黄糊倒进牛奶里，边倒边搅拌均匀
5、半个柠檬汁挤出汁，放入锅里搅匀，低糖卡仕达酱就做好啦~
6、接下来做小贝蛋糕：碗里倒入2个蛋黄，20g玉米油，用手动打蛋器搅拌，再放入低筋面粉，继续搅拌均匀，蛋黄糊备用
7、另起碗，倒入4个蛋白，25g细砂糖分3次加入，再加入1g盐，用电动打蛋器打发，蛋白霜就做好啦
（打发至可以拉起很大的弯勾，挂在打蛋器上）
8、舀入1/3的蛋白霜到第6步做好的蛋黄糊中，翻拌均匀
9、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
10、预热烤箱，烤盘垫上油纸，均匀倒入，用刮刀刮平
11、放入预热好的烤箱，160度，烤15分钟
12、烤好的蛋糕用模具按压出圆形，用刀切成两半13、切好的蛋糕，拿两块对折叠起来，刷上第5步做好的低糖卡仕达酱
14、裹上肉松和海苔碎
好吃的肉松小贝就做好啦！; 观点7：松肉
松肉是一道美食，制作原料主要有羊肋肉、油皮、八角、姜、酱油、鸡蛋、淀粉、小麦面粉、盐、料酒、味精、香油、植物油。
中文名
松肉
主要原料
羊肋肉，牛肉
是否含防腐剂
否
调料
八角，酱油等
快速
导航
扒松肉小吃—松肉松肉—烹饪宜丰松肉
松肉的制作
原料
主料：羊肋肉 250克辅料：油皮 100克
调料：八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆) 25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克，香油8克，植物油50克
制作方法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将油皮切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克，面粉、盐少许，搅拌成“喇嘛糊”，将片均匀粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的油皮片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。
松肉
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。
5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
扒松肉
原料
主料：油皮、牛肉
辅料：土豆、葱、姜
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、淀粉、五香粉
烹制方法
1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；[1]
2、将松肉码放到碗中，倒入水，入蒸锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。
特点
软烂咸香，老少皆宜。
小吃—松肉
松肉，著名的中华民族美食，色泽金黄。一出锅，轻轻的咬上一口，里面的肉陷鲜嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，能让吃饱饭的人都垂涎欲滴，回味无穷！
松肉—烹饪
做松肉主要在肉馅上。我们需要牛肉馅2斤，先把土豆用刀碾碎，二斤牛肉放一块土豆就可以了。牛肉配土豆，这样做出的馅口感更加香嫩。之后在馅中加两个鸡蛋，不光是做松肉，只要是做肉馅，加点鸡蛋都可以起到松软的作用。搅拌一下，之后加入调料，姜末，葱末，加适量盐，鸡精，还有五香粉，这是做松肉必不可少的！加点水搅拌均匀，这样，馅就做好了。没有油皮，这松肉可就得叫炸丸子了，这是一种豆制品，能在牛街买到。提醒您，油皮要现吃现买，时间长了就干了。取一张油皮沾一点湿淀粉，把搅拌好的肉馅摊在油皮上，约2、3公分厚，肉上边再沾一点湿淀粉，盖上另一张油皮，用力压实，取大约4公分切开。如果您觉得油皮有点干，不妨沾点水。之后切成小条。在锅中倒适量油，油热了就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。看肉条成金黄色了就可以盛出了。
松肉最好是趁热吃，外焦里嫩，香而不腻，保准让您爱不释口。
宜丰松肉
宜丰特有名菜，盛传200余年，具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁、四季适宜等特点。用猪前胛心肉500克，鸡蛋2个，蕨粉或优质薯粉75克，香菇20克（用香菇称香菇松肉，用海参则称海参松肉），食盐、酱油、味精、姜、葱为辅料。将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐、酱油腌15分钟左右。再与鸡蛋、蕨（薯）粉拌均，然后逐条放入七成热的油锅中，炸成金黄色起锅。再切成2.5公分的小块备用。香菇去蒂洗净用油炒一下，平放碗中，将松肉放入，按紧齐实，不留空隙，酌加调料，再上蒸笼，旺火蒸2小时，反扣入盘中，撒上姜葱即成。; 观点8：步骤1

准备食材：低粉40克、玉米淀粉5克、奶油30克、肉松20克、牛奶40克、蛋黄3个、蛋清40克、玉米油40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

步骤2

碗中倒入牛奶，加入玉米油、10克细砂糖，混合均匀，搅拌成乳白状。

步骤3

再加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤4

低粉和玉米淀粉混合，筛入碗中，搅拌至无干粉无颗粒状。

步骤5

蛋清倒入无水无油的大碗中，滴几滴柠檬汁，将30克细白砂糖分三次加入，中速打发至湿性发泡状态。

步骤6

取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

步骤7

再将蛋黄糊放入蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤8

将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，震几下，再放进提前预热好的烤箱，上下火165度，烤25分钟左右即可。

步骤9

将蛋糕取出晾凉，用刀将蛋糕从中间切开。

步骤10

把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按压转动一下，做成多个圆饼。

步骤11

一片在中间挤上奶油，另一片盖上，再将上下两面和周围都均匀地涂上奶油。

步骤12

蘸满肉松，这样好吃的肉松小贝就做出来了。; 观点9：街头小吃人气王，怎么也吃不腻的肉松小贝！; 观点10：教你肉松小贝简单又美味的做法; 观点11：肉松适量
低筋面粉适量
海苔适量
黄油适量
牛奶适量
糖粉适量
浓稠型酸奶适量
鸡蛋 1个
沙拉酱适量
泡打粉适量
1.黄油15克，微波炉低火加热至溶化后停止。2.倒适量牛奶、糖粉、浓稠性酸奶、鸡蛋一个，搅拌均匀。3.泡打粉适量、低筋面粉100克，打发。4.无需放油，热锅加入松饼面糊。5.产生大量气泡后翻面。6.继续煎至金黄盛出。7.准备适量的肉松、海苔、沙拉酱。肉松与海苔提前拌匀。8.松饼涂抹沙拉酱、摞三四层、沾满肉松。; 观点12：会做肉松小贝，就不用去店里买了。; 观点13：肉松小贝怎么做？; 观点14：这款肉松小贝太火爆了，又一个排队美食出现了

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