用豆渣可以蒸馒头吗？

观点1：可以，但加放比例不可过多，否则口感欠佳。大致比例1:5(一份豆渣。五份面粉)。另外，用‘活性干酵母’来发酵面团比较好。; 观点2：可以的。豆渣中保留了大豆中大部分的膳食纤维、粗蛋白等营养物质，常用豆渣来蒸馒头、做窝头等，都是可以的。豆浆机打豆浆时产生的豆渣：
1、和粮食搭档，做成主食。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。豆渣和谷类氨基酸能互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠；做馒头时直接加到面团里即可；
2、和肉类搭档，做成丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加一个蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子；
3、和鸡蛋搭配，做成炒鸡蛋或豆渣鸡蛋饼。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。

扩展资料：
豆渣虽然是做豆浆或豆腐的下脚料，但是它营养价值很高。除了蛋白质和矿物质，豆渣还富含膳食纤维和B族维生素。
最值得一提的是，豆渣富含有益女性健康的植物雌激素—大豆异黄酮，在一定程度上有助降低骨质疏松、心脑血管疾病和某些癌症的风险。但豆渣口感粗糙，往往被人嫌弃。
豆渣有很好的保健功效，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
参考资料：百度百科-豆渣
人民网-豆渣有三个好搭档; 观点3：可以的。其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。
还可以做成其它的食品：
1、做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。
2、炒鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。
3、做煎饼。豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。

扩展资料

用豆浆和豆渣做馒头
豆浆和豆渣用在馒头、发面饼和窝头里也更增美味。用豆浆来和面做馒头，豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。
当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、面包、花卷等。不过它不适合用来做蛋糕、饼干之类，因为这些面点都需要较低的蛋白质含量。
日常用玉米粉做窝头时，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软；由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，能大大改善窝头的营养价值，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。
参考资料：凤凰网-豆渣巧做变美味
参考资料：凤凰网-妙用豆浆豆渣美味补益兼得; 观点4：　　用豆渣可以蒸馒头

　　原料：面粉适量，豆浆渣半碗，酵母适量
　　步骤：
　　1，酵母用温水融化，加入豆渣，面粉，一起揉成光滑的面团。
　　2，室温发酵两倍大，放在案板上排净空气。
　　3，分等份儿，搓成馒头。
　　4，室温二次发酵。
　　5，放入蒸锅，20分钟-25分钟。
　　6，蒸好的馒头不揭开锅盖，五分钟后打开即可。
　　; 观点5：打豆浆的豆渣可以和面蒸馒头，制成豆渣馒头。
豆渣馒头的制作方法如下：
主料：豆渣60g，小麦面粉100g
辅料：酵母2g，水适量
步骤一、适量的酵母和面粉混合均匀。

步骤二、把豆渣加入到面粉中，充分搅拌。

步骤三、加入适量的清水，揉成光滑的面团，置于温暖的地方发酵。

步骤四、案板上撒适量的干面粉，把发好的面团放到案板上揉成合适的大小。

步骤五、用刀把面团切成大小合适的小面团。

步骤六、把小面团揉成圆形。

步骤七、把面团放置于蒸屉上二次发酵30分钟。

步骤八、开火蒸制馒头。

步骤九、制作完成。; 观点6：豆渣是可以蒸馒头的，不过，用碱的情况就要有所变化。我家的豆渣一般不蒸馒头，主要是掺肉、米饭炸丸子，或者像炒豆腐一样炒着吃，这在黑龙江这里叫炒“小豆腐”。; 观点7：豆渣可以掺一点到面粉中做馒头。也可以加点咸菜小葱炒着吃。还可以煮到泡饭中加菜和盐。都很好吃。; 观点8：完全可以做出的馒头营养美味; 观点9：我试过加小葱碎和豆渣一起炒着吃，特别香，不过油需要用的比炒米饭多些了。; 观点10：还可以切点儿萝卜，放点儿玉米面，放葱花儿和盐和豆渣伴一起炸素丸子

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