- 观点1： 豆干炒肉丝。
【准备食材】：
豆干、猪肉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、青椒、味达美、鸡精。
【具体步骤】：
第一步：将猪肉洗净后切成肉丝，放在碗里，倒入一勺豆瓣酱和一点料酒，手法轻柔的将其搅拌均匀，腌上十分钟，去除猪肉的腥味。当然，作为一名优秀的时间管理大师，等待猪肉腌好的这个时间可不能浪费，赶紧准备其它的食材。
第二步：豆干、青椒、生姜洗好后切丝，大蒜切片。完成这一切后，起锅烧油，油热后下入姜丝和蒜片。香味爆出后，放入腌好的肉丝，甩开膀子翻炒它们。待肉丝变色后盛出，放在一旁备用。
第三步：重新起锅烧油，放入青椒丝翻炒。翻炒三十秒左右，去除辣椒体内多余的水分后，放入豆干继续翻炒。翻炒一分钟后，放入肉丝，继续翻炒。等肉丝和豆干的香味完全混合在一起后，倒入少量味达美和鸡精提鲜，即可出锅装盘。
这酱色的豆干和肉丝堆积在一起，宛如一座“巍峨”的高山，你根本分不清楚哪些是肉，哪些是豆干。带着朦胧美感的青椒丝，娇柔的卧在高山顶上，徒增几分翠绿。闭起眼睛深吸一口气，满满的，全是诱人的香气。
我若是你，一定做这道美食，犒劳自己。
【小案板】：
做这道菜的时候，我是不建议大家放盐的，放些味达美就好，既能够上色，还能够入味，两全其美。 - 观点2： 做法
1.肉丝先拌入腌料的酱油及胡椒，吸收后加入水拌匀，再加入麻油拌匀。2.蒟蒻丝用热水烫过或是川烫去腥，用剪刀剪成小段。3.蒜头切末，葱切斜片，辣椒去籽切丝。(喜辣者也可保留籽)4.豆干切成约3-4mm细丝。
起油锅下2大匙油炒开肉丝，6、7分熟就可先起锅。
原锅再下1大匙油，爆香葱白及蒜末后加入豆干略炒，再加入蒟蒻丝轻轻拌炒，别把豆干丝炒的都断掉了喔！爱吃辣的话也可在爆香就加入辣椒。
加入酱油及蠔油，稍微拌炒一下后，倒入肉丝一起拌炒，此时可以尝尝味道，可视个人口味轻重酌量加盐调味。
起锅前加入葱绿及辣椒丝，从锅边呛入乌醋，快炒一下即可起锅！
上桌。 - 观点3： 豆干炒肉丝是一个非常常吃的家常菜，也是非常好做，这个买完的豆干需要用水焯一下，然后有条件的话，可以放一点面积，这样会死豆干的口感更细腻，更润滑，然后捞出锅里倒油加热，把肉切好的肉是直接放里面煸炒，肉炒白炒出香味，然后倒豆干，然后放各种调料就可以了
- 观点4： 豆干炒肉丝的做法：
1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水
2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好
3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段
4. 葱、姜均切成末
5. 取锅上火烧热，注入花生油
6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可
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