- 观点1： 一般卤肉上色的方法很多，下面大概给大家介绍4种常见的方法。
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用砂糖，炒糖上色时，在锅里先放少许的油，等到油变得3成热时，加入白糖适量，然后细火慢熬等到白糖成汁时，将其浇到卤肉上，然后搅拌均匀即可。
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用红曲粉，在煮制卤肉前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。
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用香料，在煮制卤肉前将香料和调味料直接加入锅中熬煮即可。
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还有一种比较常见的就是，使用老抽酱油和白糖搭配使用，这种方法就是在卤肉做好后将老抽和白糖加入卤肉中，然后搅拌均匀即可。
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上面的四种方法建议使用第四种，或是使用第二种，这两种比较常见，不建议使用香料，因为这种卤肉做成来不是很美味。 - 观点2： 平时在给卤味上色的时候一般都是加入老抽，酱油或者抄一点糖色。但是炒糖色可是一本技术活，不是人人都会。因此好多人为了能够上色就放入比较多的酱油，但这直接印象卤味的吃起来的口感。所以做卤味的时候别再傻傻只会加酱油了，其实只要我们在做卤味的时候，多加一点这种调料就可以了，做出来保证好吃又好看。
这个调料还是一种纯天然的物质，无毒无害，十分适合做卤味。这个调料就是我们平时经常得见的栀子。在我们做卤味的时候栀子能够作为一种天然色素给卤味涂上亮丽的色彩。让你一看就锅里的红亮的卤味就直流口水，而且加入了栀子的卤味不仅颜色好看，吃起来的口感也是十分的美妙，比那些炒糖色和加老抽而成的味道好吃多了。
不过大家在给卤味加栀子上色的时候，要注意千万不能够多加了。如果加太多就会影响卤味的颜色和味道，让你得不偿失。一般是一斤的卤汁加入一颗栀子就可以了。而且加进去的栀子也不要整个放进去，要先把栀子能弄碎了。这样子栀子就能够更快的溶解到卤汁里去，让卤汁在更多的时间里变色。其实大家这么一看就明白了，栀子在这个卤味中起到的是像画画时颜料的作用。
对我们的人体并没有危害，对卤味的口感也只会起到加持的效果。有机会的朋友们可以自己在家里尝试一下，栀子也比较常见。如果手上暂时没有，也可以到商店里买点。这样你就可以做出既好看，有好处的卤味咯。 - 观点3： 一般卤肉上色的方法很多，下面大概给大家介绍4种常见的方法。
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用砂糖，炒糖上色时，在锅里先放少许的油，等到油变得3成热时，加入白糖适量，然后细火慢熬等到白糖成汁时，将其浇到卤肉上，然后搅拌均匀即可。
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用红曲粉，在煮制卤肉前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。
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用香料，在煮制卤肉前将香料和调味料直接加入锅中熬煮即可。
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还有一种比较常见的就是，使用老抽酱油和白糖搭配使用，这种方法就是在卤肉做好后将老抽和白糖加入卤肉中，然后搅拌均匀即可。
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上面的四种方法建议使用第四种，或是使用第二种，这两种比较常见，不建议使用香料，因为这种卤肉做成来不是很美味。 - 观点4：
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- 不是，扣肉是由猪肉制成的食物，发源于广东梅菜扣肉。梅菜是广东梅州客家传统特产，据传北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学后厨，学成后回梅州，用梅菜制成梅菜扣肉，美味可口，爽口而不腻，深受...
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