炸油条为什么两根一炸总分开？

观点1：炸油条易出现炸的油条两片易分开和过度粘连的现象，主要原因如下：
1、油条成型时面片要适当抹层油或者撒层面醭，如果油和面醭过多会造成剂子分开，油和面醭过少就会造成两个剂子黏在一起。
2、两个油条剂子摞在一起，用刀背或者筷子在中间适当压一下，然后手扯成型。如果不压就会造成剂子分离，如果压的力度过大就会造成两个剂子粘在一起。
3、面团如果太稀软也易造成剂子粘连在一起，特别是醒发好的面团放置时间过长就会变得稀软，可以把面团适当揉几下，稍微放置再制作。
4、另外，选用的面粉属于芽麦、虫麦等面粉，也会造成面片粘性大粘在一起，遇到此问题应及时更换面粉。
5、在和面时添加0.3%的面得筋可以改善和延缓面团的稀软问题。
面片之间的水线没刷，或者刷了以后按压力度太轻，那肯定容易分开。; 观点2：楼主你好，炸油条两根一炸总分开，可能是做的油条面皮没有发酵擀好，也可能是炸油条的油温过热，火温太大影响的; 观点3：用料：面粉 250 克、3 两水、盐 5-6 克、泡打粉 5-6 克（天气冷要多加些）、鸡蛋 1 个，油

适量

1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧 30 分钟；

2、将面团揉匀成条，将面团擀成 1 厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时

即可；

3、切成 2 指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

小技巧：怎样做出松软的油条？

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到 150 度，下油条时起小泡

即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能使油条蓬松

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