做蛋炒饭时，如何做到粒粒分明干爽不粘锅？

观点1：做蛋炒饭的时候想要粒粒分明干爽不粘锅，就要注意两个细节，第1个细节就是要用隔夜饭，第2个细节就是把鸡蛋打到米饭里搅匀，再加一些水，最后在锅中把米饭炒干。做蛋炒饭的时候，不要用刚刚弄出来的米饭，因为刚焖出来的米饭水气太大，无法做到粒粒分明。
做蛋炒饭的时候要用隔夜饭。
很多吃过蛋炒饭的人都知道，蛋炒饭粒粒分明干爽不粘锅才好吃。想要把蛋炒饭做到这种效果，使用的大米饭有讲究，不要新煮出来的大米饭，要用隔夜饭。因为隔夜饭里面的水分不多，隔夜饭比较硬，这样的米饭炒起来就不容易粘锅。隔夜米饭最好是放在冰箱中冷藏一晚，这样的米饭制作效果更好。
要给隔夜饭补水，把隔夜饭打散，里面加鸡蛋搅匀。
最好把隔夜饭放在冰箱中冷冻一晚，把隔夜饭拿出来以后要在里面补水，要把隔夜饭打散。隔夜饭打散以后，里面再打上两颗鸡蛋的蛋黄，把蛋黄搅匀，让每粒米都裹上蛋黄液。要把鸡蛋液和米饭多搅拌一会，锅里放上油，把米饭放到锅里去炒，直到把米饭炒干水分为止。
制作蛋炒饭的时候，锅铲要不停地炒。
炒蛋炒饭的时候，想要粒粒分明，想要吃起来很干爽，还要注意一点，就是要用锅铲不停的去炒蛋和饭，而且要用急火。如果锅铲停了，就会导致米饭粘锅，做饭是一项细致活，需要细心，注意火候。米饭中因为加入了蛋黄，所以米饭会显得很嫩滑，很有蛋香味。制作蛋炒饭的时候要注意，不要在里面加味素，否则鸡蛋就会很腥。蛋炒饭在出锅之前撒上一些小葱花，不仅颜色好看，味道也很好吃。; 观点2：生活中有很多方便容易制作的美食，蛋炒饭就是其中一种，如何做到蛋炒饭蛋饭粒粒分明不粘锅，下面我给大家简单的分享一下。
米饭是我们生活中最常见最常用的一种主食，经常吃米饭，那就会剩下剩米饭，处理剩米饭最好的方式，那数一数二就是蛋炒饭了。相信蛋炒饭很多人都会爱吃它，炒的粒粒分明就拌着鸡蛋的清香味简单的蛋炒饭也能吃出幸福感。
蛋炒饭虽然简单，但每个人的做法却大有不同，有的人会喜欢先去炒蛋再去炒饭。我自己也尝试了几种做法下来给大家分享一下，哪种做法做出来的饭更容蛋饭分明。
首先做蛋炒饭咱们一定要选择用隔夜饭，隔夜的饭会比较偏硬，所以炒的时候它会容易粒粒分明。其次可以选择咱们比较喜欢吃的一些小配料，火腿肠也可以，腊肉也可以切点葱花配点蒜苗吃，味道最好。
第2步根据我们的饭量来打鸡蛋，一定要蛋黄蛋清分离。想要做出金黄的蛋炒饭，这一步尤其关键。分离出来的蛋清和蛋黄，我们只用蛋黄将蛋黄打散。放入适当的盐，味精，花椒简单的调个底味，接下来把我们的隔夜米饭和蛋黄充分的搅拌在一起，让他们保证粒粒都能沾上蛋黄。
第3步我们就起锅烧油，热锅冷油插入筷子，看到筷子冒泡这样油温就刚好。然后倒入我们充分搅拌好蛋液的米饭快速下锅快速翻炒，炒到他们粒粒分明加入配菜，这样咱们香喷喷的一盆热蛋炒饭就出锅了。
这样做出来的蛋炒饭不仅粒粒分明而且金黄剔透口感弹鸭特别好吃，如果你也喜欢这个方法，就赶快去动起来试试吧。
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