- 观点1： 煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃，常见于家庭中或者早餐店，一张薄薄软软的煎饼，在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜，卷在一起食用，非常的味道鲜美，营养丰富，别有一番风味。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择，特别适合小本经营，低成本，出餐快，利润丰厚。
食材用料
普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、
卷饼工具：
电饼铛
配菜：
双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝（以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜。）
煎饼卷菜的做法
1.面粉放入盆里，碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。
2.把蛋液倒入面粉中，再加入适量的水，水量盖住面粉就可以了。
3.用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水分。
4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。
5.电饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了。把面糊倒入饼铛里。
6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，电饼铛有不沾功能，所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。
7.把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水分变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。
8.提前做好的凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝备用，取两张饼皮(饼皮比较薄，一张容易破，用两张卷会更好)
9.在饼皮的一边放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起，剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。这个卷饼就做好了。
小贴士
1.做的面糊不能太稀，否则做出来的饼皮不成型，太厚的话会粘到电饼铛上。
2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材。
早上上班路上的早餐摊子，都可以看到卖煎饼卷菜，十几种菜摆在面前，还有个铁板炉子可以摊煎饼，一个卖几块钱，煎饼是现做的看着软乎，有的会抹辣椒酱有的不吃辣的可以不用放，如果没有特殊需求，老板会把每一种都给夹上，有十几种菜都夹进来。最后卷起来就好了，到单位的路上就开吃，这煎饼挺软烂，里面的菜品更是口味丰富，拿这个当早餐，既好吃又顶饱，关键是蔬菜多。
无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。 - 观点2： 作为一个煎饼人，煎饼里面加什么自然是我喜欢的问题。蔬菜的话，强烈推荐酸辣土豆丝，手撕包菜，生菜。荤菜的话我觉得里脊肉，培根，海苔肉松简直是黄金搭档，没尝试过的，我极力推荐这些。
- 观点3： 一般会选择一些生菜，油麦菜，还有就是一些青菜，口感都是特别的，清爽的，而且吃起来也特别的有嚼劲，非常不错。
- 观点4： 第一、生菜，第二、黄瓜，第三、胡萝卜丝，第四、土豆丝，第五、卷心菜，这些菜都是煎饼的常用配菜，把它们搭配在一起用煎饼卷着吃，滋味特别好。
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