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怎样才能做到合理配菜?食品营养学作业,来个好答案!

我来答
观点1: 合理配菜必须做到几个方面: 1、原料选择要多

样化。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足

人体的各种营养需要。每日的膳食中选用的食物

应包括谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品

、蔬菜水果类和纯热能食物等五大类,而在每一

大类食物中还应选择多个品种,以保证食物的多

样性,使各种烹饪原料所含营养素种类和数量相

互补充,改善和提高饮食的营养水平,以达到平

衡膳食的要求。 2、对易损失、易缺乏的营养素

要多配。 原料中的某些营养素在加工中容易损失

,还有些原料中的营养素不易补机体消化吸收,

利用率低,所以要注意多留有余量,多选择含维

生素C、维生素B2、维生素A较多的蔬菜。 3、全

天热量及食物数量的分配要合理。 根据用餐者的

工作性质和饮食习惯,将所确定的食物合理的分

配到每一餐中。食物的质量及全日热量、热源质

的分配必须适宜,饮食程序应根据消化生理和饮

食习惯做合理的安排。 4、合理搭配烹饪原料。

营养搭配是配菜基本的出发点,通过科学的搭配

,可以发挥各种原料的互补作用,使菜肴的营养

价值更加全面。各种原料的搭配要有利于营养素

的保存和利用,荤素要搭配,酸性食物和碱性食

物搭配。还要做好数量搭配、味的搭配、质地搭

配、色泽搭配和形的搭配。 5、合理选择烹饪方

法。根据原料所含营养素和质地、用餐者的生理

特点和健康状况来选择烹饪方法。
观点2: 要荤素搭配 干稀搭配 粮菜搭配 有肉豆菜 全面 品种越多越好 菌类 根茎类 叶菜类 瓜类 综合一下
扩展阅读1:常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
资料图 其实,科学吃零食是有益的。专家为此做了大量调查与研究,认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。从零食中获得的热量达到总热量的20%,获得了维生素占总摄食量的15%。获得矿物质占20 %,铁质占15%...
扩展阅读2:烧烤肉腌制方法
烧烤肉腌制方法放入如下:工具/材料:猪肉300g、自制烤肉酱80g、自制烤肉粉15g、啤酒30ml、鸡蛋一个、生姜少许、保鲜膜、锡纸。1、猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。3、将...
扩展阅读3:烤肉烤多长时间烤肉烤多长时间能熟
1、烤肉要烤10至15分钟。2、烤箱预热220度左右,烤箱上层,上下火,烤7分钟,翻面,再烤5分钟即可。烤肉,是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味,历史悠久,可提高食欲。3、肉类含蛋白质丰富,一般...
扩展阅读4:格兰仕微波炉光波组合烧烤鸡翅时间怎么控制?
首先,在使用烤鸡翅和微波炉组合功能之前,需要先调节出光波烤的时间,将烤箱温度设置到180度,时间大概是25-30分钟,这个时间是必要的。接下来是烤鸡翅的时间控制。我们将新鲜的鸡翅放入烤箱,将烘烤模式的温度设为180度,并...
扩展阅读5:格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用
格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用 将准备好的烤肉放入到微波炉中,然后按下标有光波组合字样的按键,微波炉就开始烤肉了。为了能将肉烤得均匀,在中途时最好暂停一下微波炉,将肉拿出来翻动一下,然后在继续烤,这样肉的两面...
扩展阅读6:二选一菜谱设置方法
二选一菜谱设置方法如下。1、早餐:酸奶+菜包、肉包+蔬菜或者瘦肉炒米粉+牛奶+香蕉。2、午餐:1碗米饭+肉或鱼+2份青菜或者1份蒸饭+1小份酱牛肉+水果或生菜沙拉。3、晚餐:凉拌芹菜或菠菜+豆腐脑或者全麦面包+代餐粉。
扩展阅读7:怎么吃酸辣粉更健康
适量吃酸辣粉是好的,因为酸辣粉中,主要是酸菜和粉丝。 过多吃酸菜是不好的。 因为,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易...
扩展阅读8:如何尽可能健康地食用速食酸辣粉?
吃这个谈不上健康,很长时间吃一次也没什么的。味道太诱惑人。不过,我现在基本都自己做红薯酸辣粉,很好吃。建议你也自己做来吃,更健康。给你分享下我的做法:1.先将红薯粉用水泡上半个小时。2.准备好蒜末,油泼辣子...
扩展阅读9:孕妇冬天适合吃什么炖菜
在冬天吃炖菜的话,吃着就会很暖和。不管是炖菜还是炖肉,只要搭配好了,炖到火候,荤的,素的都吃的非常香,浑身也是暖洋洋的。白菜豆腐这两样再普通不过的食材,可是营养价值和美味价值,丝毫不输其他食材。白菜和豆腐在...
扩展阅读10:酸辣粉教程酸辣粉怎么做
步骤1:准备酸辣汁 在小碗中加入1勺豆瓣酱和2勺醋,再加入适量盐、味精、鸡精,搅拌均匀。如果喜欢更酸一些,可以多放一点醋,相应的,如果想味道更辣,可以添加一些小米椒。步骤2:准备薯粉或面条 将薯粉放入锅中,倒入...