- 观点1： 黑鱼：别名乌鱼等，鳢科鳢属鱼种。在我国是一种常用的食用鱼，经济价值高，做为药用价值具备去瘀生新，滋补调理等作用，手术后，食用黑鱼具备拨毒补血补气，淡化疤痕的功效，具备丰富多彩营养成分。黑鱼型体长而圆，首尾相同，鳞细色黑，有色斑纹路，有舌、齿及肚，背腹有刺持续至尾部，尾部并没有分岔，人体前侧呈圆柱形，后侧侧扁。做鱼头汤要白要精美，一个是选油要选动物与植物偏油，二是放凉水，三是姜蒜不必先进行爆香，由于锅中热的快，非常容易将葱和姜爆黑，那样汤里飘的全是一个个黑块，危害汤白不用说，还会危害胃口，跟鱼一起放进，以后汤好之后，葱青姜黄汤白，很是心旷神怡，味儿也美味。
黑鱼是一种营养全面的健康保健上品。其肉质美味，用黑鱼熬汤，滋补不易上火，营养丰富，汤鲜味美，尤其适合老人，小孩子，体质虚弱者，病后面一种等食用。食用黑鱼汤有补脾益气，补气滋阴，恢复元气，温阳化络，增强免疫力，改善贫血等益处。孕妇喝此汤还能够提升奶水质量，推动分泌乳汁。黑鱼骨质增生偏少，肉质细嫩，很适合用于制做鱼头汤。尽管一些好朋友很喜欢将黑鱼独立制作成汤，先将菜锅热，随后添加油，不用等油烧，热锅凉油便是不沾锅，立即倒进黑鱼块煎鱼。鱼片处发生淡黄时就可以了，添加温开水，放入生姜片逐渐炖鱼。
炖至鱼头汤已经开始泛白的过程中就能够调料了，最开始添加白砂糖，进一步除腥提高鱼头汤的鲜香，随后放盐。这儿必须尤其表明的是，炖黑鱼汤不必加鸡精。只需烧煮的时间比较久，鱼头汤中结合的蛋白足够多，那汤就很鲜。秋天已经是吃黑鱼汤的好时节了，只需留意到关键点，清洗干净，烧煮及时，用材次序别错，那么就能够很轻松的作出一碗好吃的黑鱼汤。黑鱼蛋白质含量比较高，脂肪率偏少，含钙高过别的鱼的成分，还带有多种营养元素和碳酸盐，多种多样游离氨基酸。黑鱼肉蛋白组织架构绵软，易被身体吸收，少年儿童、老年人体弱者尤其适合。
在热油锅里煎至沁色变黄后添加开水，猛火堆烧开，大约五分钟煮出乳白色。放入黄酒和姜片除腥，再添加北芪，大枣，枸杞子，龙眼肉，黄芪党参和当归。北芪是药引子，需放克的份量，川芎放三五片就可以，别的的随意点，大约煮四十分钟。黑鱼汤这样做并没有腥味儿，茶汤颜色浓白，美味可口，并且补血补气，不愧为一道好的滋补养生汤！做鱼头汤要白要精美，一个是选油要选动物与植物偏油，二是放凉水，三是姜蒜不必先进行爆香，由于锅中热的快，非常容易将葱和姜爆黑，那样汤里飘的全是一个个黑块，危害汤白不用说，还会危害胃口，跟鱼一起放进，以后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是心旷神怡，味儿也美味 - 观点2： 1、黑鱼清洗干净鱼肚里的血水，由于表面黏液比较多，所以先用用厨房纸擦干表面的水分，再剁成小块，再次用清水多冲洗几遍，血水去除干净，就可以去掉一部分腥味。 2、锅中倒油，油热放入鱼块小火煎，不要急于翻面，等底部凝固了轻轻摇晃锅，鱼肉离锅，翻面继续煎，煎至表面微黄，盛出备用。 3、利用锅底余油，放入几片生姜煸香，倒入鱼块，倒入开水，一定要加开水，鱼汤也会牛奶白哦！ 4、大火煮开继续煮5分钟，再改小火慢炖30分钟左右，喜欢吃豆腐的可以添加鸡块豆腐。 添加适量盐调味，就可以出锅了
技巧就是：
1、黑鱼需要事先加上食盐腌制一小会，去除其中多余的水分，让鱼肉变得紧致，而且还可让鱼肉有基本的味道，因此这一点是必须要做的，但需要注意的是放盐不可太多了，一点点就足够了；
2、想要鱼汤发白，记得要事先用油煎一煎，起到乳化的作用，汤便会发白，煎鱼的过程中需要小心，不要过多翻动鱼肉，否则容易破皮，这样鱼肉的营养便会受到影响，炖汤的水要热，开水炖效果更好； - 观点3： 首先应该把黑鱼清洗干净切块，洗锅烧油放入鱼，煎至两面金黄，加入料酒精片开水，煮到鱼汤变白以后，加入食用盐味精，撒上葱花即可；想要熬制成白汤，需要掌握熬制的火候以及熬制的时间，首先要把鱼煎一下才可以。
- 观点4： 我认为应该是先把黑鱼给去掉刺，然后多加一些料酒掩盖住他的腥味。在熬的时候不能够加太多的调料了，也不能够一直开盖子。
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