请问橄榄油可以炒菜吗？

观点1：橄榄油可以用来炒菜。橄榄油其实是一种非常绿色、健康、天然的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体是非常有利的，而且还有着很不错的保健作用，是可以用来炒菜，但是要注意并不是所有的食用橄榄油都能用来炒菜。
橄榄油分为初榨的和精炼的，初榨的不适合炒菜，精炼的才适合炒菜。因为初级压榨橄榄油仅仅经过简单的物理处理，营养保留比较全面。在烹调的过程中如果遇到高温，这些营养物质会有一些损失，所以初榨橄榄油比较适宜来做凉拌菜。
炒菜完成后，在菜上浇上一些橄榄油，这样使用橄榄油不仅可以使食物变得比较清香，而且也比较的健康。

扩展资料
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟。; 观点2：特级初榨橄榄油可以炒菜，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择。特级初榨橄榄油是指酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的。特级初榨橄榄油其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。世界上特级初榨橄榄油橄榄油仅品种就200多品种。橄榄油深受地中海沿海居民喜爱，橄榄油产业延续有数千年，最早的橄榄油加工作坊出现土耳其爱琴海沿岸的Izmir地区，遗址距今1500年历史。特级初榨橄榄油在启封使用后，与空气接触，逐渐被氧化生成过氧化物，时间越长，积聚越多，还会产生讨厌的哈喇味，故在启封后应尽快用完，还可防止一些抗氧化营养成分的流失。对于已启封但可能较长时间不用的特级初榨橄榄油，可放于冰箱中冷藏。; 观点3： “送礼送健康”这样的主意真好，今年收到的礼物不只是蛋糕、点心和过度包装的保健食品了，而是实惠、实用的礼物，如茶叶、水果、粗粮、鸡蛋、牛奶甚至是橄榄油。
春节去一个阿姨家，老人身体一直不好，春节收到了亲戚送的一瓶进口特级初榨橄榄油，本意是让老人吃一些好油吧。老人的家人对我说：“橄榄油只能用作凉拌菜，冬天很少吃凉拌菜，油岂不是浪费了吗?橄榄油能像宣传中说的那样，老人每天清晨可以喝一勺吗?”
第一：橄榄油并不限于拌菜，完全可以用来炒菜，油温控制很重要，低温烹调好，油温最高不能超过190°(不单单是橄榄油，什么油都不适合高温烹调);第二：再好的油也不能喝，油的使用量每天在25克到30克之间。
橄榄油目前还不被更多的家庭使用，一方面初榨橄榄油价格比较贵，另一方面我们更喜欢和习惯花生油的香气，其实油的种类很丰富，完全可以调换着吃，橄榄油应该是不错的选择!
选择橄榄油的理由：
1、橄榄油是人类史上最古老的食用油之一。它是采用地中海一种古老的优质木本油料树种---油橄榄的成熟鲜油果，直接冷压榨取而得果汁，是营养素保存最完整的油脂;
2、无论采用凉拌或烹炒，橄榄油略带橄榄味的芬芳气味，都会令人耳目一新，可以激发食欲，促进消化;
3、橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，宜被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位;非常有助于增强人体(特别是少年儿童和乳母等)对矿物质(特别是钙、磷、锌等)的吸收，从而达到促进骨骼和神经系统的发育的作用。
贴心提示：
食用油每日食用量不宜超过30克，最好限制在25克以下。

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