- 观点1： 史上“拔丝红薯”最详细教程，初学者收藏，一看就会，真的好吃
1分钟学会“拔丝红薯”的简单做法，熬糖浆原来这么简单，收藏了，拔丝红薯最好吃的做法， 炒糖浆的小诀窍， 一看就会， 大厨都得点赞，大家好我是傻姐，今天分享拔丝红薯的简单做法，以前都是在饭店吃，一盘要38元，因为是火候菜，所以必须是大厨才能做得好，所以自己从来没尝试过，后来从哥哥那里学会了这个做法，特别简单，我哥是特级大厨，分享给大家
首先红薯要选红壤的，这样的甜，红薯先在阳台晾晒几日，让水分蒸发，红薯甘甜，红薯去皮，切成滚刀块，我觉得滚刀块这个词特别形象，哈哈，一边滚动，一边切
锅内油烧到7成热，放入红薯，炸到四周金黄，捞出，这里要中火炸，别开小火，那样红薯会炸软的，翻炒挂糖浆的时候会碎
炸好捞出备用，这里重要的炒糖浆上场了，拔丝红薯好吃，主要是糖浆要熬得好，绵软细长，怎么拉都不断才完美，首先炸红薯的油锅，不用刷掉直接用，里面沾了很多油，就用这个油底就行了，放入适量的白绵糖，在加少许水，锅慢火加热，把糖化了
化到糖起白泡，关火，这步技巧很重要哦
等白泡没有了，再开火，这样糖就会很容易得起丝，什么原理我也不知道，反正多次试验，都是很管用的
等糖再起小泡，并且颜色稍微发黄的时候
这样就可以放入红薯了，而不是传统的说必须用筷子挑出丝才能放红薯，那样对初学者来说很难掌握的
把红薯块倒入锅内，用硅胶铲快速翻炒均匀裹上糖浆
有人会问，糖要放多少？糖可以多放些，千万别少了，少了裹不均匀，遇到凉红薯块，自然就僵硬了，哪里还能拔得出丝来？既然是喜欢吃这道菜，糖多些也无所谓是吧，这样裹的均匀，大不了最后剩下吃糖块呗，哈哈
这样简单又好吃的拔丝红薯就做好了，超级好吃，看随意拿起一块都能拔出长长的细丝
想起了小时候去亲戚家做客的场景，一盘拔丝红薯上桌，老人孩子都抢着吃，一般是放一碗凉水，沾一下，你有过这样的经历吗？
每一块红薯都可以拔出丝，就是这么任性，简单，你还不心动吗？
赶快回家试试吧，重点就是1/红薯炸得不要太软，2/在炒糖的时候，中间关火停顿一下，看图文觉得不清楚的可以关注我，看详细的制作视频，保证你一看就会做，行动起来吧，给孩子做一下，让家人对你刮目相看吧 - 观点2： 做拔丝地瓜应该用冰糖熬制，首先锅中加入适量水，把冰糖放进去，然后带冰糖融化后，顺时针搅拌，直到糖色发黄，起了大泡后，糖色就炒好了。
- 观点3： 在锅里放入一勺白糖和一勺清水，它们比例为1：1，用中小火把熬制。用勺子不停地搅拌，一直熬制成粘稠状态，从大泡泡变为一小泡泡，颜色变成枣红色就可以放入地瓜了。
- 观点4： 白砂糖、绵白糖、冰糖三种糖都可以用，绵白转化出来的糖浆“出丝”率会更高些，同时甜度会更甜，但凡制作拔丝类食物，用到它的频率会更高一些。
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