黄瓜炖肉的家常做法_美食特产问答

观点1：第一，洗净两根黄瓜，切吧切吧（片状）；切些许葱花。

第二，将解冻好的猪肉片放在碗里滤干，然后放进烧热的油锅中小烹，滴入几滴酱油，再翻炒两三下后，放点小茴香粉（啧，啧，每次炒肉都像打仗，可怜我的手啊）

第三，把切好的黄瓜片放入锅内翻炒，炒啊炒啊，可惜它已经蔫的没点水分了，再来两滴酱油吧~

炒得将近没油时，做勾欠（第一次尝试，还不错，有效！）。这时已经可以放盐，放鸡精了，现在放可以浸入味，偶想。

第四，放入开水咕嘟大概5，6分钟吧，唔~盖上盖子

嘻，吃起来很入味啊~不过，勾欠上的多点，所以菜汤稠了点

食材明细
主料
咸黄瓜皮干
适量
半肥瘦
适量
辅料
姜
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
咸黄瓜皮炖肉的做法步骤
咸黄瓜皮炖肉的做法步骤：1 1亲戚从老家带来一些很好的咸黄瓜皮，你看还挂着白白的盐呢，晒得很干。用冷水浸泡2个小时，其实要泡多久，是看你个人喜欢咸的程度咯，呵呵，我喜欢淡一些的，所以久一点点，你也可以试试看，什么时候合适的。
咸黄瓜皮炖肉的做法步骤：2 2泡好的瓜皮切段，半肥瘦切片，姜拍扁即可。
咸黄瓜皮炖肉的做法步骤：3 3准备一个砂锅，把肉、瓜皮、姜全部放入，加适量的水，我一般是加满锅，炖到水准备干，出油便最佳。
咸黄瓜皮炖肉的做法步骤：4 4大火烧开后，小火慢炖，炖到瓜皮软烂适中即可。
咸黄瓜皮炖肉的做法步骤：5 5装盘咯，这道咸菜，当然人少的话不可能一次吃完的，可以回砂锅再炖的，越久越香哦。; 观点2：主料2人份
黄瓜1根
猪肉60克
辅料
淀粉1/2茶匙
食盐1/2茶匙
花椒5粒
步骤1黄瓜炒肉的做法大全
准备猪肉、黄瓜
步骤2黄瓜炒肉的做法图解
将猪肉切片，放入淀粉抓匀
步骤3黄瓜炒肉的家常做法
黄瓜去皮切片
步骤4黄瓜炒肉的简单做法
油烧热，倒入猪肉，放入几颗花椒粒
步骤5黄瓜炒肉怎么吃
猪肉变白后倒入黄瓜片，翻炒匀均
步骤6黄瓜炒肉怎么做
将黄瓜炒至变软
步骤7黄瓜炒肉怎么炒
放入少许食盐即可出锅; 观点3：黄瓜别只会凉拌了，买一斤肉炖一炖特下饭，能多吃上一碗米饭

每到夏天的这个时候，黄瓜就长疯了，还记得小时候，老家的院子里，妈妈会种上很多蔬菜，整个夏天不用买一棵菜，吃得全是自家院子里种出来的蔬菜，其中属黄瓜长得最疯，每天都能摘上两箩筐，家中四世同堂，十几口人都吃不过来，老妈到处送人，邻里邻居，院子小的或者自己根本不种菜的，整个夏天都是吃我家院子里的蔬菜，我家也是一天三顿中至少两顿是吃黄瓜的，早上起来老妈把黄瓜切丝，用来做黄瓜面条，中午将黄瓜切块炖黄瓜吃，而到了晚上就是人人拿着整个黄瓜蘸酱吃了，那时候虽然没有肉，天天吃黄瓜，但也没吃腻。

现在人们吃黄瓜，一般都是凉拌着吃，凉拌的黄瓜爽口开胃，尤其是拌完后放冰箱冷藏再吃，口感更是脆爽。大家都知道黄瓜好吃，水分大，能给人很好的补充维生素，却很少人知道黄瓜除了维C含量高，做为夏季的主菜，还有消炎、祛痰的作用，只是这个作用需要熟食才能充分的发挥出来，就象梨子一样，梨子生食性凉，化痰止咳作用不大，但熟食则变得性温，化痰止咳功效就放大化了。所以爱吃黄瓜的亲，别只凉拌着吃了，不妨试试将黄瓜炖肉这道菜，三两根黄瓜切块，买上一斤肉炖一炖，既好吃又下饭，味道超赞呢，能多吃上一碗米饭。

【黄瓜炖肉】

食材配料：黄瓜2-3根，猪肉1斤；白糖10克，生姜一小块，老抽少许，食盐适量，生抽半小勺，鸡精少许。

制作方法：

1、黄瓜清洗干净，切成滚刀块，熟吃黄瓜宜：炖切块，炒切片。

2、猪肉切成有一定厚度的肉条，炖肉有厚度才香。用纯瘦肉还是用五花肉随自己喜欢，用五花肉炖黄瓜的口感比纯瘦肉炖出来的更香。减肥的亲就用纯瘦肉吧，不减肥的亲，推荐用五花肉。

3、锅烧热，倒入食用油，放少许白糖或碎冰糖，炒个糖色，待糖在油中融化起泡就可以下肉翻炒了。不要等糖泡泡黑了再放肉，糖泡泡变黑就是糊了，会发苦，如果不小心炒糊了，就直接倒掉重炒吧，不要用糊的。炒糖色的目的除了使肉上色，还有增香提鲜的作用，糖本身就是一种调味剂。

4、猪肉入锅，快速翻炒，使肉全部上色。

5、加入沸水，末过猪肉，放入生姜片，淋少许老抽，再次烧开后，撇去浮沫，转中小火将肉炖烂。肉块大小不同，时间也不等，小块条一般二十几分钟就能炖烂了。

6、放入黄瓜块，翻拌均匀后，加食盐再炖5分钟。

7、最后放生抽和鸡精调味即可。关火后开吃吧，很好的一道下饭菜，拌米饭吃，特别香。

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